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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
还记得春茶季时 ， 有位江苏茶友很委婉地问：
“绿茶最多能存几年？”
多数情况下 ， 1-2年左右的绿茶 ， 趁早饮用 ， 风味更好 。
存放超过两、三年的绿茶 ， 一旦色泽变暗、鲜味消失 ， 就太鸡肋了 。
没过一会儿 ， 对方发来这样的介绍 ， 这是一个宣传老茶的链接 。
但里面的内容让人咋舌 。
“2002年的出口级绿茶 ， 真空罐装封存 ， 仓储量共80斤 ， 储存到位 ， 甘醇味厚 ， 值得一试……”
偶买噶 ， 已经20年陈的老绿茶 。
这放在茶圈 ， 妥妥就是典型的老腊肉 。
这样的茶 ， 哪里还能喝到鲜味？
或者说得再直接些 ， 如果没有足够勇气 ， 这样的老茶谁敢贸然喝下肚？
卖家在介绍里 ， 特意说明：
“不管是哪一种茶 ， 存放多年后都算老茶 ， 比如老普洱、老白茶、老岩茶、老红茶、老绿茶 。 ”
“只要茶叶不发霉 ， 不变味 ， 就能放心喝 。 ”
“这批茶是厂家仓储期间 ， 不小心遗漏下来的 ， 才特意拿出来分享 ， 数量有限 ， 欲购从速……”
但这番话 ， 不足以让人打消顾虑 。
喝绿茶 ， 还是趁鲜趁早喝为好 。
如此另类怪异的老绿茶 ， 千万别因为好奇就冲动入手 ， 不然很有可能白白交出学费 。
茶圈江湖内 ， 类似这样的例子还有很多 。
有很多茶哪怕你没有泡开喝 ， 光是冲着它的浮夸介绍 ， 就能知道背后必定有假！
《2》
一、酱油汤病火岩茶 。
之前有茶友反映 ， 他在买岩茶时踩坑了 ， 买了3斤所谓的传统火功大红袍 。
但泡出来后 ， 茶汤颜色特别深 ， 接近红褐色 。
凑近去闻 ， 汤面上发散着浓重焦糊味 。
汤色暗红+焦味明显 ， 单凭这两点 ， 已经可以下定论 ， 这高度疑似病火茶 。
焙火过头 ， 茶叶被焙死了 ， 彻底失去活性 。
或许有茶友会纳闷 ， 买岩茶不是选茶汤颜色深一些的才好吗？
汤色越深的茶 ， 滋味会更足？
错错错 ， 这绝对是片面之见 。
多数情况下 ， 岩茶以汤色橙黄为标准色 。
茶汤过分发红 ， 不是好事 。
因为武夷岩茶从大分类上 ， 是半发酵的乌龙茶 。
发酵程度 ， 不能和红茶、熟普相提并论 。
若是岩茶水仙、肉桂、大红袍等泡出来的茶汤过分发红 ， 反倒说明做青不当 ， 发酵过头 ， 品质不高 。
另外 ， 茶汤红到发暗的怪异情况 ， 说明这款岩茶在焙火环节 ， 同样处理不当 。
正常火功下 ， 哪怕是焙到足火的岩茶 ， 汤色依旧是清澈透亮的 。
倒茶分汤时 ， 能看到茶汤表面发亮 ， 光泽感极佳 。
若是汤色暗沉、红褐为主 ， 没有光泽 ， 看着就像酱油汤 。
这说明它的焙火过头 ， 将茶叶内部的活性成分焙焦 ， 才会导致这副局面 。
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