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平江烟茶采摘于谷雨时节 ， 冲泡之后可以啜饮 ， 茶梗、茶叶可以食用 ， 清明谷雨 ， 高山茶叶鲜嫩 ， 勤劳的平江人抢时采摘 ， 亲自揉踩制作 ， 这种经过熏料制成的茶叶 ， 是名副其实的粗茶 ， 平江人的味蕾中 ， 再名贵的茶也饮不过那股浓郁的熏香 。
【茶叶|平江美食——烟茶】传说当年屈原流放汨罗江 ， 就喜欢上了这种浓茶 ， 《楚辞》中便有用椒叶煮茶的记录 ， 现在都是放上两三颗茶椒一起泡制 ， 茶椒也是平江人喝茶必不可少的烟茶伴侣 。
在平江 ， 席不可无茶 ， 但当地人并不钟爱红茶、绿茶 ， 而是地地道道用烟熏过的烟茶 ， 熏茶的柴碳也有讲究 ， 平江一带每个村落都有不同的柴碳熏法 ， 烤好的烟茶散发出浓烈的烟熏香味 ， 跑出来的汤水黑黄 ， 很多平江人遍尝各种茶叶 ， 还是独爱那份茶香中缥缈的烟味 ， 那是一丝安逸的乡土气息 ， 从《楚辞》中走出来的浓茶滋味延续至今 。
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