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【烧烤|我在贫困县吃到一家小吃店，月营业额50万】
原来在小县城 ， 可以这样闷声发财
这几天跟朋友阿圆去他们县城老家游玩 ， 这个县城地处偏远山区 ， 属于我们广西的贫困县 。 一说到广西贫困县外省的朋友们想到的是不是那种很落后的场景 。 呵呵 ， 实际上这里的人们过得挺好的 ， 朴实安逸 ， 这里的县城跟全国很多地方的县城也差不多 ， 只是令我想不到的是 ， 在这里会做生意的人 ， 能赚得这么疯狂 。
01
第一天阿圆带我去吃他们县城最受欢迎的一家龟林膏卤味店 ， 当时进店的时候因为人太多 ， 我们好不容易等了个位置坐下来 ， 她去点了一份卤味鸭杂还有一人一份龟林膏 。
边吃的时候阿圆说这家店的老板是他们村里的一个大伯 ， 可发了财了 。 就这个店 ， 每个月营业额有50万左右 。
听到这个数字我着实吓了一跳 ， 环顾一周这个店铺 ， 大概40平方 ， 员工4个人 ， 三个人在收银台售卖出餐 ， 一个人负责收拾餐桌 ， 忙得不可开交 。 一份龟林膏原味6块 ， 加料8块 。 一般两个人吃一份卤味大概40元 。 周围在吃的大多是年轻人 ， 也有不少宝妈带着孩子来吃的 ， 由于人太多太吵杂基本上都是快速吃完就走 ， 人一波接一波 ， 很多人看到没有位置坐一般都是打包带走 。 另外因为甜味招苍蝇 ， 店铺大门又是完全敞开的 ， 而且店员都太忙所以店铺的卫生并不算很好 ， 这时不时就有苍蝇飞来飞去 。 就这样一家装修简单 ， 卫生条件一般的店 ， 居然有这么高的营业额 。
这就典型的全凭味道 ， 他家的卤味全县排名第一 ， 现在还没人能超越 ， 整个县城的人只要想吃卤味就会到他这来买 ， 而龟林膏与卤味的搭配确实是一绝 ， 卤味偏辣吃多上火 ， 龟林膏刚好能清热解毒 ， 而且可以冬吃冷夏吃热 ， 还老少皆宜 。 这就不难理解为什么每个月都能稳定营收50万了 。
据说村里不少人因为看着这个大伯如此赚钱 ， 就想跟他合伙到县城以外的地方开店 ， 但全都被他拒绝了 。 目前只在本县城开了两家店 ， 一家自己掌管 ， 一家是由他妹妹掌管 ， 两家店开了7、8年 ， 就这样偏安一隅 ， 闷声发财 。
另外出来逛街的时候我特意观察了一下 ， 整个县城的商业街都没有见到类似煌上煌或者绝味鸭脖一类的连锁卤味品牌 ， 虽然这几年各个餐饮连锁品牌大有瓜分下沉市场的趋势 ， 但真正能沉到这里的 ， 目前能看到的就只有蜜雪冰城跟益和堂这样的奶茶店 。
02
到了晚上 ， 这里很流行吃宵夜 。 烧烤店盛行 ， 是朋友聚会的首选 。 我们去吃的时候发现确实很热闹 ， 啤酒跟烧烤还有年轻人的说笑声将夜市打造得人间烟火气十足 。 或许这就是小镇青年的生活状态 ， 他们生活简单 ， 心态从容 。
等到了结账的时候 ， 我们三个人花了两百多 ， 没有喝酒 ， 只点了烧烤 ， 人均是80块 。 圆圆说在县城喝酒吃烧烤要比在市里面贵不少 ， 因为这里的酒水卖得贵 。 我不禁粗算了一下 ， 一家店有20几桌 ， 基本上每桌都会点啤酒 ， 每桌大概消费500-800块 ， 还有不少打包带走的烧烤 。 一个晚上营业额少说也能有一两万 。 县城里原本有很多家烧烤摊 ， 在一个县城大家都会口口相传哪家好 ， 聚会的时候也喜欢去常去的一家 ， 久而久之那些一开始做得比较好的小店就越做越大了 ， 到了一定的规模生意非常稳定 ， 类似于抢占了人们的心智资源 。 最后江边这几家做大了的店都是之前做得好的那批老店搬过来的 ， 经营了十几年二十年了 。
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