牛肉|北方人喝酒的4道“硬菜”，牛肉却落榜，南方人：难怪酒量大烤全羊|德州扒鸡

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导语：北方人喝酒的4道“硬菜” ，牛肉却落榜，南方人：难怪酒量大
“这咋都是炖菜，难道你是个假大连人？”
来自广东的阿帅领着朋友去找大连朋友小亮玩，坐了二十多个小时的火车，可把小亮内疚坏了，说什么都要请阿帅和朋友们好好喝一顿！没想到除了一盆蒸煮的皮皮虾和螃蟹，酒桌上的几道“硬菜”全不是海鲜，唯一一道‘鱼’还是内陆鱼！
今天本文就来给大家讲讲北方人喝酒的4道“硬菜” ，其中众人看好的牛肉却落榜，南方人看完都感叹：难怪酒量大。

小亮请客“海鲜少” ，大连人到底实不实在？

“这是我们东北的‘四大炖’：小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角，海鲜确实好，但咱们不着急吃，要说东北酒桌上的‘硬菜’ ， ‘下酒神器’那必须还得是肉菜，这些保证让你们喝好！”

几个朋友看着桌子上惊人的“菜量” ，不得不表示赞同，这时候再要海鲜，估计也吃不下了。一顿饭下来，阿帅喝朋友们忍不住举起大拇指：真香！不愧是“硬菜” ，朋友调笑道：“也不够‘硬’ ，除了肚子撑得要炸了，牙齿也没被咯掉啊！”众人听着哈哈大笑起来。

小亮笑完，也想着给大家多普及普及：“其实这‘硬菜’并不是说有多贵的菜，要说贵，接下来这几天我请大家吃的海鲜绝对比这个贵，主要就是荤菜，如鸡鸭鹅牛羊猪等，主要目的就是送酒。吃的越香，嘴里越腻，整个人越满足，趁着这股劲儿，喝上那么一口小酒，那真是得劲儿的不得了。
其实，要说平时喝酒，我们东北人也是挺简单的，盐焗花生米，辣椒炒干豆腐，白肉血肠，蒜泥皮冻……配上粮食酒，简简单单的，一顿饭花不了多少钱，也能喝的贼舒坦，但要说请客人，那必须得有“硬菜” 。

据小亮几个北方朋友所说，其实每个地方都有那么一两道特别绝的“硬菜” ，专门给请客的人长脸，今儿就分享给大家，几个南方朋友听后忍不住感叹：难怪北方人喝酒多，这么好的菜，谁不多喝点？

西北喝酒“硬菜”：葫芦鸡

小亮就认识一个西北朋友，是西安的，一谈到美食，一谈到喝酒，他挂在嘴边的就是葫芦鸡，这个葫芦鸡不但当地人在推荐“下酒菜”的时候会推荐它，去当地旅游，开车的出租车司机都会推荐它，极为火爆。

传说，这道菜发明于唐代，选用城南的倭倭鸡，之所以强调“倭倭” ，是因为他们对于鸡的养殖时间和体重都有要求。具体做法是先煮，再蒸后油炸等工序精心制作而成，由于成品神似葫芦，故名葫芦鸡，其口感令人很惊艳，蒸好的鸡肉已经保留住了大部分水分，使得炸制的时间很短。