山猫医生来了·肚子疼|你喜欢吃哪家的兔兔？重庆人：寓言酸汤兔必吃
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兔肉爽滑有嚼劲 ， 具有高蛋白、低脂肪的特点 ， 营养价值优于大宗的猪肉、羊肉以及牛肉 ， 被誉为“保健肉”、“荤中之素” 。 近年来的市场消费调查显示 ， 全国最能吃兔的地区分别是四川、重庆、广东以及福建 ， 其中重庆的消费市场要占近半 ， 全国4成的兔肉都在这里被消费 。
寓言酸汤兔东原悦荟店
寓言兔酸汤兔餐厅环境
虽然兔肉本身的营养价值很高 ， 但和猪肉、牛肉相比却有一个明显的缺点：味道寡淡 ， 风味不足 。 兔肉质地紧实 ， 肥肉较少 ， 如果用来清炒则很容易变柴 ， 用来红烧则缺少油水 ， 口感同样不佳 。 无论是鲁菜还是淮阳菜 ， 都很难将兔肉拿捏到位 ， 但川菜就不一样了 ， 重油和香料的使用不仅能够很好地掩盖住兔肉本身的寡淡和草腥味 ， 还能赋予兔肉厚重的香辣口感 。 另外 ， 寓言酸汤兔的厨师都是做兔肉的一把好手 ， 经验老道 ， 无论是烧烤、凉拌还是火锅、干锅 ， 全都不在话下 。
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寓言兔宫保兔丁
每次提及重庆美食 ， 嘴角上扬的弧度总是叫人难以忽略 ， 那种幸福的家乡味道就一点一点在细数中流淌出来：冷吃兔、鲜锅兔、红烧兔、白砍兔、兔肉干、巴夯兔、兔肉酱……晾凉后的麻辣兔丁 ， 肉质紧实、细腻 ， 在辣椒的映衬下红艳欲滴 ， 诱人十足 ， 入口后 ， 辣椒混着麻椒的味道 ， 在舌尖流转循环 。 趁着麻辣味道的轮播 ， 兔肉在齿颊间撕扯 ， 充盈口中的鲜香愈发浓郁 ， 比起嚼牛肉干 ， 更有一番滋味 。
寓言兔老坛酸菜兔
在100克的新鲜兔肉中 ， 只能提炼出2克左右的脂肪 ， 而如果是平时吃的猪肉 ， 同等重量下猪肉中的脂肪就高达37克 ， 由此可见川渝人吃兔肉很明智吧 。
