2
重杀菌
首先 ， 制作酸奶必须要彻底清洗双手 。
其次 ， 所有可能接触到牛奶和菌种的器具都要杀菌 ， 可以选择在沸水中蒸煮10分钟以上的方法 。
最后 ， 用来制作酸奶的原料奶需视情况来判断如何杀菌 。
例如 ， 巴氏杀菌的牛奶由于其不是完全灭菌 ， 制作酸奶时建议煮沸杀菌 ， 待降至适宜温度后再添加菌种；
而常温奶本身大部分细菌已被杀灭 ， 在制作酸奶时无需再杀 ， 加热至适宜添加菌种的温度即可 。
3
控发酵
发酵时间一般在6-8小时 ， 如果冬季温度较低 ， 建议适当延长至10-12小时 。
总之 ， 如果你有足够的经验、时间及浓厚的兴趣 ， 可尝试自制 。
但从方便角度来说 ， 直接购买放心厂家标准化生产的酸奶食用 ， 也是不错的选择 。
推荐阅读
- 虾尾|虾尾中的“猫腻”，别不懂！虾尾肉更多，为何比整只小龙虾便宜很多？
- 食盐|6道低卡高蛋白减脂餐，全是营养好吃不胖的硬菜，管理体重很重要
- 蒜蓉辣椒酱|饭店的蒜蓉酱为啥那么香？只需掌握这3个技巧，做法很简单
- 广东省|人的胃真是奇怪，原来是会被改变的，但这个时间或许很长
- 猪肉|猪肉价格飙涨，红烧肉自由很危险了！
- 莲藕|莲藕也有很多制作方法，比如莲藕炖排骨，以及糯米糖藕
- 土豆丝|为啥在饭店吃饭，几分钟就可炒好一个菜，家里却很慢才能做出来？
- 热干面|天冷了，喝点汤汤水水很舒服，这一盘也超赞
- 虾仁|炒出脆嫩的虾仁很简单，只要跟着我走，就可以哦
- 鲈鱼|洋葱全身都是宝，很多人不会做，教你创意新吃法，好吃营养还解馋