文章图片
文章图片
文章图片
很多人都爱吃小龙虾 ， 可以做成麻辣味、蒜蓉味、十三香味 ， 戴上手套边剥边吃 ， 那叫一个爽 。 吃小龙虾 ， 我们主要吃的是虾尾 ， 虾尾里面含有饱满的虾肉 ， 鲜嫩Q弹 ， 虾头基本上是没人吃的 ， 直接扔掉了 ， 照这样来说 ， 我们直接买虾尾来吃不是更好吗？整只小龙虾都是鲜活的 ， 而虾尾一般都是冷冻的 ， 大家有没有买过呢？
我发现 ， 整只小龙虾一斤要二三十元 ， 但冷冻虾尾却只要10元左右 ， 为啥便宜这么多？
咨询了做水产的朋友才知道 ， 原来里面的“猫腻”大着呢 ， 喜欢吃虾尾的朋友建议看一看 ， 突然感觉手里的虾尾不香了 。
虾尾比小龙虾便宜的“真相”
1、死的要比活的便宜
整只小龙虾都是活的 ， 价格肯定高 ， 死了以后就掉价了 ， 价格至少跌一半 ， 这些虾尾也都是从死虾身上剥下来的 ， 内行人通常称为“死尾” 。 但如果死的时间太长 ， 肉质就会变松 ， 价格肯定就便宜了 。 这些冷冻虾尾 ， 一般会销往饭馆、自助餐厅等地 。
但也有少数冷冻虾尾是用活虾直接剥的 ， 但价格比较贵 ， 甚至比整只小龙虾还贵很多 。
2、冷冻的要比新鲜的便宜
市面上的冷冻食品 ， 都不是当天生产的 ， 有可能是几个月前 ， 甚至一年前生产的 ， 因为冷冻食品的保质期一般都是一年 。
袋装的虾尾还能看到保质期 ， 质量有些保证 。 但散装的虾尾就不好说了 ， 很多虾尾上面结了很厚一层冰 ， 说明冷冻了很长时间 ， 还可能反复解冻冷冻过 ， 质量非常差 ， 所以价格就会特别便宜 ， 我见过最便宜的虾尾只要5块钱一斤 ， 但冰化了肉就没多少了 。
3、虾尾的保存成本比较低
商家最害怕的就是活虾死了 ， 这样就亏了 ， 所以会在保存上下功夫 ， 尽量不要死掉 ， 投入的成本就高了 。 但保存虾尾就省事多了 ， 直接扔进冰箱里冷冻就行了 ， 自然就便宜了 。
4、能做虾尾的小龙虾个头都比较小
小龙虾的个头越大越值钱 ， 9钱以上的一斤至少110元 ， 而6~8钱的也要40~50元 。 这些个头大的一般都是卖整虾 ， 而做成虾尾的小龙虾 ， 很多都是2钱以下的 ， 虾尾本来就很小 ， 也卖不上价钱 ， 这么大的整虾也就十几元一斤 。
冷冻虾尾也是可以吃的 ， 但一定要买到新鲜的 ， 如何挑选呢？水产店老板教了我3招 ， 学会后保证买到优质虾尾 。
挑虾尾的技巧
1、虾尾的冰层越薄越好
冷冻虾尾的表面有一层冰 ， 但有薄有厚 ， 薄的要比厚的新鲜 ， 冰层越薄说明冷冻的时间越短 ， 虾肉就越新鲜 ， 反之越厚越不新鲜 。
2、虾尾越透明越好
冷冻虾尾有2种加工方式 ， 一种是生冻 ， 就是从整虾上剥下来直接冷冻 ， 虾肉略显透明 。 另一种是熟冻 ， 就是把虾尾煮熟后再冷冻 ， 虾肉略显白 。 生冻能最大程度地保留虾肉的鲜味和营养 ， 所以要挑较透明的虾尾 。
3、虾尾大小适中最好
【虾尾|虾尾中的“猫腻”，别不懂！虾尾肉更多，为何比整只小龙虾便宜很多？】虾尾的个头有大有小 ， 太大的虾尾 ， 一般都是从死虾上剥下来的 ， 太小的虾尾虽然可能是活虾 ， 但没多少肉 ， 口感不好 ， 选大小适中的虾尾最好 ， 口感好还新鲜 。
推荐阅读
- 寒衣节|寒衣节，记得“1不说，2要吃，3不做”，尊重老传统，福气自然来
- 酱油|如何辨别“真假”酱油
- 馒头|蒸馒头，“开水蒸”和“冷水蒸”区别大，牢记6大技巧，个个好吃
- 吐司|“秋吃碱，火气减”，提醒老人：少吃白菜豆腐，常吃5样，更健康
- 茼蒿|这菜被誉为“皇帝菜”，秋冬季遇到别手软，脆嫩爽口，营养又美味
- 葱油饼|一筐山楂，一把冰糖，教你在家做“山楂雪球”，酸甜可口，不翻车
- 包子|早餐店老板说漏嘴，自己也不愿吃的“铝包子”、“毒油条”，懂行的都不吃
- 酱酒|喝酱酒也有口诀？“三喝三不喝”，你知道哪些
- |今天寒衣节，有钱没钱别忘吃“7宝”，驱霉运，多财多福多平安
- 杭州|得闲饮茶！“饿了么”又有数藏新动态！