惊蛰研究所在幸运咖官网发现 ， 官方在加盟要求中明确提出投资预算要在35万元以上 ， 而官网7月发布的“加盟快报”显示 ， 其门店数量已超过1400家 。 假设1400家门店均为加盟店 ， 单纯以投资预算计 ， 幸运咖在加盟业务获得的营收已经达到4.9亿 ， 还不包括加盟商必须从总部进货的原材料 。 根据网友的透露 ， 幸运咖仅仅是将现磨咖啡豆的原材料卖到加盟商手上 ， 利润就高达40% 。
另外还有幸运咖加盟商在接收媒体采访时表示 ， 自己前后包括加盟费、房租、装修和人力、物流的费用综合在30万左右 。 但由于产品定价过低导致毛利不高 ， 门店最高的日流水也只有1800元左右 ， 至今没有盈利 。
有意思的是 ， 幸运咖总经理邱腾宇曾公开宣称：“焦作的一家店 ， 元旦假期第一天营业额就突破了1.6万元 ， 出杯量超过1500杯 。 店内咖啡豆平均每家店一个月能卖出800-900包；单包售卖的挂耳 ， 一个月最高能卖2000多包 。 ”其中提到的数据并不值得怀疑 ， 但值得思考的是全国又有多少个像焦作一样的城市 ， 以及焦作的消费群体及其消费力又能支持多少个同样营收规模的幸运咖门店 。
如果按照全国2844个县级行政区来计算 ， 幸运咖在县城打造平价咖啡的目标足以令人叹为观止 。 不过 ， 由于区域经济发展不平衡的原因 ， 即便是县级市与县级市之间仍然存在很大差距 。 假使按照GDP来划分 ， 在腰部的县级市GDP则为100亿到1000亿之间 ， 但这些县级市的居民消费力之间也仍存在相当大的差异 。
就新茶饮市场而言 ， 其实业界仍在普遍看好未来的增长空间 ， 包括对目前已经拥有2万多家门店的蜜雪冰城来说 ， 在广大的下沉市场也还有很大的发展潜力 ， 但问题是在靠加盟模式赚得盆满钵满的时候 ， 蜜雪冰城也面临着成本上涨、毛利下滑的问题 。
招股书显示 ， 2019年至2022年一季度 ， 蜜雪冰城毛利率分别为35.95%、34.08%、31.73%和30.89% 。 所以 ， 有理由猜测蜜雪冰城在2020年4月开放幸运咖加盟的目的 ， 是为了优化业务结构 ， 以定位更高端的咖啡品类来提高产品定价从而实现更高的产品毛利 。
但同样不可否认的是 ， 从新茶饮到咖啡的下沉趋势已经是事实 ， 特别是当精品咖啡以及新消费速溶咖啡品牌轮番掀起行业激战后 ， 咖啡也在更多普通消费人群中普及 。 从发展的角度来看 ， 同属于连锁巨头的蜜雪冰城 ， 未来与肯德基、麦当劳也必有一战 。
【咖啡|5元咖啡席卷小镇，平价的精致谁买单？】
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