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初到汕头时 ， 正赶上刮台风 ， 晚上我和两个同伴躲在简易工棚里瑟瑟发抖 。 几人提议讲讲故事渡过难熬的风雨夜 。 实在太困了 ， 都睡着了 。 还好 ， 屋顶还在 。 要不 ， 我就得唱杜老夫子的“茅屋为秋风所破歌”了 。
第二天 ， 风雨过后 ， 是个艳阳高照的大晴天 ， 除了被吹倒的简易大门和几个歪倒的柱子 ， 一切安好 。 我开始了在潮汕地区的生活 。
有了风雨夜的经历 ， 我就催促后勤人员赶紧找个坚固的窝 ， 住着踏实 ， 这太吓人了 。 找了个三层民居搬了进去 。 有了住的地方 ， 就开始解决吃的问题了 。 房东帮我们物色了同村的一个阿姨给我们做饭 。
地地道道的潮汕地区的特色 。 我们这一群地道的北方人 ， 对于满桌的大盘小碟 ， 清汤寡水 ， 并不领情 。 于是大家开始吐槽 ， 什么没味道了 ， 鱼不去鳞 。 吃不饱了 。
其实潮汕菜是享誉中外的一大菜系 ， “色、香、味、型”久负盛名 。 这些我早就知道 ， 正在尝试慢慢接受体会 。 无奈这帮见识浅薄的同事 ， 成天嚷嚷 ， 好像真把他们给饿瘦了一样 。 别忘了阿姨还有个时常来帮厨的漂亮女儿 ， 每天就像猫见了腥一样 ， 围着打转 。 只要你们舍得 ， 那就换吧 。 坚持了一个月的尝试结束了 ， 这是我与潮汕美食的初次邂逅 ， 浅尝而止 。
环境的原因 ， 不可避免的还要重逢 。 一次次的宴请 ， 交际 。 本地基本上没有其它风味的饭馆 ， 全是潮汕本地风味餐饮 。 确实不需要 ， 潮汕饮食丰富多彩 ， 花样百出 。 林林总总 ， 繁杂多样 。 肯定没有外来饮食的一席之地 。 就这样 ， 慢慢地熏陶 ， 品尝 。 从最初的拒绝到后来的爱不释口 。 赞不绝口 。 所有人都喜欢上了 。
记得本地人引荐的一家餐馆很有特色 ， 人多嘛 ， 就是最好的证明 。 有一道菜是血蛤 ， 头几次吃时颇不习惯 ， 什么呀 ， 血不拉呲的 ， 经不住劝说 ， 尝试了几次 ， 渐渐地爱上了 。 以至于后来 ， 每到这里 ， 进门就让先上血蛤 ， 我们的生活都离不了了 。 掰开后 ， 先喝去汤汁 ， 真是鲜美呀 。 为此 ， 我们专门还跑到后厨研究如何做出的美味 。 将血蛤倒入开水 ， 两碗一扣 ， 也就几秒 ， 美味就成 。 后来自己尝试过 ， 没成功过 ， 关键是得新鲜 。 这道菜充分体现了潮汕美味“鲜”的特色 。
离海边不远处的一家餐馆 ， 专做河豚鱼的 ， 总是人满为患 ， 那味道真鲜呀 。 尽管知道河豚鱼是有毒的 ， 还是忍不住去尝鲜 。 大有牡丹花下死 ， 做鬼也风流的决心 。 其实人家厨师是有这个手艺和资格的 ， 要不怎么能名气在外呢 。 一众食客纷纷慕名而来 。
餐饮多在民间 ， 寻常街道小巷 。 难忘的美食就藏于此 。 夜宵时候 ， 临时支起的小摊 ， 各样的吃食 ， 随便找上一家 ， 都不会后悔的 。 带皮的羊肉 ， 支个锅子 ， 配点菜下着吃 ， 蘸上沙茶酱 ， 那样的美味 。 野生的甲鱼 ， 放点血配上白酒喝了 。 火锅里放的就是清汤加几个枣 ， 没有多余的东西 ， 我怎么就是做不出来呢 ， 专业的就是专业的 。 还有生腌的螃蟹 ， 味道很是别样 。 达豪有一家专门做蛇的餐馆 ， 蛇胆配酒 ， 蛇肉蛇皮做成火锅 ， 筋筋道道 ， 吃起来津津有味 。
早点也很丰富 ， 多是粿条之类的 ， 加上筋道的手工牛肉丸 ， 鱼丸 ， 加点小辣酱 ， 不一会儿 ， 一碗下肚 ， 很是满足 。
还有一次 ， 附近村民卖我们一只小野猪 ， 山里抓的 ， 请了个潮汕师傅给做了 。 第一次吃 ， 很多人吃不惯 ， 我挺喜欢吃 ， 厚厚的胶原蛋白 ， 没有一丝肥肉 ， 软烂适中 ， 很有嚼劲 ， 大快朵颐 ， 野味难得 。
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