文章图片
古火肴梅菜烧饼 ， 外层酥脆 ， 内滋润鲜香 ， 嚼之津津有味 。
对于不吃肥肉的人来说 ， 梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的 。 肥肉中油分渗出 ， 只剩绵柔软烂的口感 ， 入口即化 ， 而梅菜又被油水滋润得更美味 。 把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里 ， 一口鲜香油润 ， 有多少就吃掉多少 。揣着幸福滋味的饼 ，一起过个满足的冬季吧：）
【烧饼|梅干菜烧饼，好吃到停不下来】刚出炉的烧饼 ， 表皮松脆 ， 肉质鲜美 ， 麦香、肉香、葱香、芝麻香、油香 ， 经过高温烤制融为一体 ， 层次极为丰富 ， 一口咬下去 ， 便能感受其在味蕾的迸发 。
古火肴梅干菜烧饼又薄又脆 ， 嚼起来比较酥脆 ， 掰开还散发着一股浓郁的干菜香 ， 一口咬下去 ， 馅料和饼全入了口 ， 特别容易满足 。
焦香酥脆 ， 香气四溢 ， 既可以当早饭 ， 又可以当点心 。
外皮酥脆 ， 内部却柔软有嚼劲 ， 吃起来梅干菜的味道浓郁 ， 又甜又咸 ， 把甜味和咸味融合的恰到好处 。
保留纯真之味
好味道源自好食材
对于原料品质把控严格 ， 选用黑土地上的面粉 ， 确保饼皮足够劲道 。
饼里面的梅干菜只选用九头芥菜 。 用九头芥菜做出来的梅干菜 ， 日晒充足 ， 香味更浓郁 ， 烤制的时候就能闻到阵阵梅干菜的香味 。
其中的猪肉更是来自大品牌冷鲜肉 ， 做到从源头把控品质 。
肥肉适中的猪肉 ， 油脂渗透到了梅干菜中 ， 再次激发出梅干菜的香气 。 闻一闻 ， 焦香诱人 ， 吃一口酥脆 。
手工复刻记忆中的味道
用食物找到回家的路
在外独自打拼 ， 最想念的不是爸爸的炒饭 ， 就是妈妈的饺子 ， 总有一个味道让你魂牵梦绕 ， 古火肴便是来自记忆中的味道 。
为了复刻小时候梅干菜饼的味道 ， 从原料到烧饼出炉都是纯手工制作 。
从和面、制皮、剁馅、包料、烤饼…需要经历很多道的工序 ， 而这些都是由老师傅们一道道工序手工制作 。
不但要又薄又大不烂皮 ， 还要吃到满满当当的馅料 ， 没点技术还真是不行 。
推荐阅读
- |“客家三宝”之一的梅菜扣肉，起源也如此传奇
- 咖啡|5年以上的老武夷岩茶，喝出梅子香、普洱味、糯香，是怎么回事？
- 红糖|想吃红糖酥皮烧饼不用出去买了，外皮金黄，酥脆掉渣，放凉也不硬
- 酸梅汤|小时候的味道
- 上海市|名医名师录 | 上海德兴馆梅林：用心烹饪，让更多人爱上本帮菜！
- 烧饼|餐饮避坑指南：想法越多，倒闭越快，越俗越长久
- 烧饼|藏身菜市场的神仙小档口，这两样小吃不是一般的受欢迎
- 烧饼|古火肴麦多烧饼真是丰富
- 咖啡|青梅酒为啥会好喝？青梅酒的未来在发酵和半发酵工艺。
- 烧饼|秋季，宁愿不吃肉也要吃这豆，脆嫩爽口营养极高，多吃对身体有好处！