鳕鱼|饮食遗产丰盛又有趣，吃遍巴西，享受美食巴伊亚州

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饮食遗产丰盛又有趣，吃遍巴西，享受美食
由于葡萄牙殖民时期的人口众多，奴隶制的悠久历史以及来自欧洲和亚洲的大量人群，巴西这个国家拥有着有趣又丰富的饮食遗产。由于该国幅员辽阔且食材种类繁多，因此从巴西的一个地区到另一个地区菜肴差异很大。

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费乔达
【鳕鱼|饮食遗产丰盛又有趣，吃遍巴西，享受美食】费乔达也许是巴西最有名的菜，这道受欢迎的饭菜是里约热内卢最有名的地方菜，但该国大部分地区的巴西人都喜欢吃费乔达，特别是在周末家人聚餐或者享受音乐或足球比赛的时候。费乔达是由几部分组成的，主要食材是炖豆，通常由黑豆制成，用猪肉或牛肉慢慢的煮熟，咸干的肉和猪肉香肠是通常的配菜物。但有些费乔达会包括猪肉屑或烟熏排骨，黑豆炖煮的食物搭配上白米饭，甘蓝蔬菜，或者炸香蕉和橙片。

咸鳕鱼
这道美食是巴西家庭中的重要菜肴，咸鳕鱼的出现是在当初巴西还是葡萄牙殖民地的历史时期。当在欧洲开始使用盐的时代，会将食物抹上盐是保存下来，这种实用的方法在当初那个还没有出现冷藏技术的时代，真的解决了很多关于食物无法保存的麻烦。鳕鱼干和腌制鳕鱼在葡萄牙以及欧洲其他地区都很流行。这道菜是葡萄牙人在殖民时期将其带到巴西去的，葡萄牙人将咸鳕鱼变成了一种传统食物，并且如今也成为了巴西饮食文化的一部分。咸鳕鱼通常是用橄榄，洋葱，土豆和西红柿烤制而成的，并在上面佐以橄榄油和白米饭。由于要将鳕鱼干和腌制的鳕鱼做好需要至少一整天的时间，因为要对咸咸的鳕鱼进行淡化。淡化的方法是将鱼浸泡在每隔几个小时内更换一次水，因此这道美食会出现在家庭团聚的时候或者假期。

莫克卡
典型的巴西美食莫克卡是东北巴伊亚州的一道菜，这种炖鱼展示了从巴西一个地区到另一个地区的食材变化情况。在莫克卡中可以找到椰奶，香菜，西红柿，洋葱和棕榈油，这是巴伊亚州的典型食物，这道菜也可以用白鱼或虾来做。

瓦塔帕
瓦塔帕这道菜来自巴西的北部和东北地区，这道浓汤有点像炖菜，是用面包，虾，细碎的坚果，椰奶，以及手掌油和草药制成的。这道菜通常搭配白米饭，尤其是在巴伊亚州，会搭配流行的卡拉扬子菜，男女老少都很喜欢吃。

圆油条
圆油条是来自巴西东北部（尤其是巴伊亚州）的一种非常受欢迎的食品，这道美味的一部分是用黑眼豆制成的油条，用棕榈油油炸，第二部分是馅料，通常是虾的辛辣混合物。圆油条
通常是街头食品，你可以在把戏南部城市圣保罗的户外市场的街头食品摊位中找到它的身影。

戈亚诺
较小型的戈亚诺是一款小点心，会在街头小吃摊中找到这道美食的身影。里面有酥脆的片状皮和咸味馅料，有点类似于鸡肉锅饼。戈亚诺应该是一种咸味的奶油蛋糕，里面充满了鸡肉或多种蔬菜，例如棕榈心，豌豆和玉米。

昆丁

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