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如果您习惯了印度餐馆中美食的味道 ， 那么您一定会在喀拉拉邦地区得到来自美食的惊喜 。 这个沿海地区有着独特的烹饪方法和古老的饮食香料 ， 融合了全世界基督教 ， 穆斯林和印度民族的烹饪传统 。 经常会在菜肴中使用椰子 ， 海鲜和很浓的香料 ， 制作出具有喀拉拉邦地区独特风味的美食 。
喀拉拉邦北部和南部的菜肴也有所不同 ， 比如马拉巴北部地区的菜肴具有浓郁的香料特色 ， 并具有阿拉伯 ， 荷兰和葡萄牙的风味 ， 甚至 ， 这个地区你能在菜单上看到由牛肉做食材的佳肴也不要感到太震惊！因为自从几百年前 ， 叙利亚基督教传教士带着他们的食谱到达这里以来 ， 牛肉也进入当地的菜谱 。
萨迪亚
要介绍来自喀拉拉邦地区的经典美食 ， 那么一定要先从香蕉叶上的宴会开始说起 。 印度的素食盛宴有20多种美食 ， 这些美味通常都会在节日的时候 ， 以从左到右的特定顺序放置在宽大的香蕉叶子上 。 比如说酱菜 ， 酸辣酱 ， 盐 ， 木瓜和车前草片等等调味品放在香蕉叶的左边 ， 而咖喱在右边 。 米饭 ， 水鹿 ， 豆腐等美食也会依次放在香蕉叶的中间位置 。 这种组合美味的名字叫做萨迪亚 ， 通常食用这种美食会在中午 ， 直接入乡随俗的用手抓着吃就很完美了 ， 真的 ， 请不要使用餐具！因为这很不礼貌 。
埃拉奇·乌拉西提
这个传奇的叙利亚基督教的菜肴的名字叫起来很别扭 ， 不是很容易发音 ， 因此幸运的是 ， 当地人也会将其简称为BDF ， 这是一道干炸牛肉 。 这道菜在喀拉拉邦地区非常的受欢迎 ， 以至于当地的许多人都将其称为国菜！制作埃拉奇·乌拉西提 ， 需要将牛肉块与椰子片 ， 香辛料 ， 辣椒和咖喱叶一起炸制 ， 将它们全部放在锅中 ， 小火慢炸才能更好吃 。 一些游客也会很喜欢叙利亚基督教们制作的牛肉咖喱 ， 因为它们的口感更像是印度菜 。
米恩·莫里
如果你不喜欢辛辣的食物 ， 那么可以在喀拉拉邦地区点一道美味的米恩·莫里 ， 也就是椰子炖鱼 ， 并嘱咐厨师不要放辣椒 。 米恩·莫里是喀拉拉邦中部地区的招牌菜 ， 口感非常不错 。 在喀拉拉邦中部 ， 因为当地经济与葡萄牙紧密想接 ， 所以这道菜也被认为是葡萄牙的一锅炖鱼的变化版本 。 而米恩·莫里意思是烹饪调味料或混合物 ， 这种炖煮的食物没有加入像其他喀拉拉邦咖喱中常见的酸罗望子 ， 而是换成了小豆蔻荚 ， 肉桂棒 ， 丁香 ， 胡椒和咖喱叶来改变佳肴的风味 。
梅恩·维维察特
香辣可口的梅恩·维维察特 ， 是一道喀拉拉邦的咖喱鱼 ， 品尝它的过程可能会让你变得大汗淋漓！这种有着漂亮的红色和浓郁汤汁 ， 并且加入了罗望子酱的咖喱鱼是该地区的经典美味 。 传统上 ， 这道美食是不会加入任何椰子的 ， 制作方法是将鱼放在装有特定香料的煲中煮沸 ， 然后加入大量的克什米尔辣椒粉 。 里面的沙丁鱼或鲭鱼进一步增强了这道美食的鲜味 ， 如果你去喀拉拉邦旅游 ， 千万不要忘记品尝这道十分过瘾的美味 。
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