4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 把炸好的偏口鱼入锅 ， 加入白糖少许提鲜 ， 锅中汤汁大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后沿锅边淋入白醋后即可出锅 。
小贴士：偏口鱼是这个季节比较常见的海鱼品种 ， 这种鱼个头大的肉厚刺少 ， 可以用来腌制咸鱼或焖炖 ， 味道是非常不错的 ， 遇到合适的可以多囤一些 。
3、茧蛹霜降节气有个显著特点 ， 就是昆虫开始闭关 ， 这个时候也是桑蚕收获的季节 ， 蚕蛹这种美味的食材也开始大量上市 。
蚕蛹中富含高蛋白质 ， 以及多种的微量元素 ， 民间素有“一个茧蛹顶一个鸡蛋”的说法 ， 因此这个季节多吃点茧蛹是非常有好处的 。
推荐菜谱：香酥茧蛹
所需食材：茧蛹、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、一品鲜酱油、干淀粉、香菜
1.茧蛹清洗干净 ， 然后凉水入锅 ， 开锅后煮3分钟左右至茧蛹成熟浮起后捞出 。
2.煮好的茧蛹用剪子沿着屁股后的小圆点剪开成两半 ， 把里面黑色的芯取出 。 挤干水分后加入盐和料酒拌匀 ， 然后在露肉的部位拍上一层干淀粉 。
3.处理好的茧蛹挤干水分 ， 加入盐和料酒拌匀 ， 然后在露肉的部位拍上一层干淀粉 。
4.锅中入油 ， 油温五成热时把拍好粉的茧蛹逐个入锅 ， 炸至茧蛹外壳酥脆后捞出 ， 待油温再次升高以后入锅复炸一遍捞出控油 。
5.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油 ， 下入炸好的茧蛹翻炒均匀 ， 撒入盐调味 ， 出锅撒上香菜段即可 。
小贴士：茧蛹主要有黑色的和黄色的两种 ， 黑色的个头略大 ， 但是皮厚一些 ， 黄色的皮薄一些 ， 不过黑色的茧蛹要比黄色的便宜一些 ， 所以可以根据自己的喜好来购买 。
4、鹅肉家禽类的肉大多有温补作用 ， 其中鹅作为饲养的最大个的家禽 ， 它是很少喂养饲料的 ， 每到天凉的时候都是鹅肉的畅销季 。
鹅肉的营养价值很高 ， 肌肉纤维比较粗壮 ， 皮下脂肪特别丰富 ， 霜降节气多吃点鹅肉可以帮助御寒和保暖 。
推荐菜谱：笋干粉条炖大鹅
所需食材：白条鹅、笋干、红薯粉条、葱姜蒜、啤酒、白糖、白酒、一品鲜酱油、八角一瓣、白芷一片、盐、胡椒粉、蚝油、香菜
1.大鹅用清水浸泡去血水 ， 然后放入凉水锅中 ， 烧开后滴入几滴白酒 ， 多焯烫一会 ， 把血水都焯烫出来 ， 然后捞出清洗干净 ， 笋干和红薯粉条用清水泡发 。
2.锅中入油 ， 下入鹅腹中的鹅油煸炒至融化 ， 然后下入鹅肉煸炒 ， 煸炒至鹅肉表皮变黄吐油时 ， 下入葱姜蒜、八角和白芷翻炒出香味 。
3.鹅肉中加入白糖 ， 炒至白糖融化 ， 糖汁粘裹在鹅肉上 ， 烹入一品鲜酱油给鹅肉炒上色 ， 然后倒入啤酒和适量的清水没过鹅肉 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至鹅肉用筷子能够插动时 ， 加入攥干水分的笋干和泡好的红薯粉条 ， 继续炖到鹅肉软烂 ， 汤汁浓稠后 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油调味 ， 开大火收浓汤汁 ， 撒葱花香菜即可出锅 。
小贴士：鹅肉的肉纤维比较粗 ， 不太容易熟烂 ， 所以水要一次加足 ， 用啤酒代替一部分水 ， 可以起到去腥増香的作用 。
【霜降|霜降来临，如果工资允许，中年人可多吃4种肉，养足精力好入冬】霜降节气是天气由冷转寒的节气 ， 也是秋天向冬天过渡的节气 ， 因此这个时节多吃点蛋白质含量高的肉类是非常有好处的 ， 所以中年人在工资允许的条件下 ， 别忘了适当进补一些高蛋白低脂肪的肉类 ， 从而可以养足精力进入冬天 。
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