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来不及是一道传统的潮州菜 。 它是因厨师来不及出菜而灵机一动就地取材而得名 。
“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴 ， 关于这道菜肴的成因 ， 则有一段民间传说 。
据说明末清初时期 ， 潮州意溪有一陈姓富户人家 ， 一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友 ， 匆促中急忙招呼家厨准备午宴 。 家厨杀鸡宰鸭之后 ， 嫌菜肴太少 ， 但家中
这道菜外酥内嫩 ， 香甜可口 ， 客人从未吃过这样的菜 ， 品尝之后 ， 赞不绝口 ， 忙问主人这道菜的名称 ， 主人也不清楚 ， 便把家厨唤来询问 。 家厨便如实说是因为来不及到市场购买肉菜 ， 见到园中有香蕉 ， 便就地取材 ， 临时烹制出来的 。
客人听了 ， 哈哈大笑 ， 说：“来不及 ， 来不及 ， 就把这道菜称为‘来不及’吧！”
【潮州菜|潮州菜 “来不及”】潮汕名菜“来不及” ， 其实就是炸香蕉——这道菜肴的制法是 ， 把香蕉去皮 ， 切成寸段 ， 再从中间切开 ， 夹上一块同样大小的冬瓜册 ， 挂上蛋糊 ， 下油锅炸至金黄色 ， 撒上香芝麻即成 。 即使食材普通 ， 却也是一道不可多得的美食！
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