冬瓜|深秋多喝这碗汤，肉菜搭配煮一锅，营养美味又开胃，秋燥全跑光五花肉|食盐

【冬瓜|深秋多喝这碗汤，肉菜搭配煮一锅，营养美味又开胃，秋燥全跑光】

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深秋多喝碗汤，有肉有菜搭配煮一锅，营养美味又开胃，秋燥全跑光
深秋时节，秋燥非常严重，脸上总感觉干干的，而且天气比较冷，让人感觉很不舒服，可以多喝点汤。汤水含有丰富的水分和营养，可以滋补润燥，补充水分、热量，让身体不冷也不燥。

入秋后，我就经常给家人做汤喝，比起炖肉汤，我更喜欢做一些简单快手的汤，用简单的几样食材，就能煮出好喝的汤水。今天我就和大家分享一道我家最受欢迎的汤，味道特别鲜美，它就是冬瓜丸子汤。
Q弹的肉丸子加上软烂的冬瓜，口味清淡，味道鲜美，不仅能滋补身体，还能赶走秋燥。
这道汤荤素搭配，保证营养的同时，喝起来美味又开胃。下面我把具体的做法分享给大家，感兴趣的朋友跟着做一做，保证全家人都爱吃。

【冬瓜丸子汤】
准备冬瓜1块、五花肉250克、香葱3根、生姜1根、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、食用油。
1、五花肉洗干净，去掉猪皮。猪皮比较硬，如果打到肉馅里会影响口感，所以一般建议去皮。把去皮的五花肉切成小块，放进绞肉机里绞成肉泥，搅得越细越好，做好的肉丸子口感越嫩，越Q弹。

2、香葱剥洗干净，切成葱花，生姜切末。绞好的肉馅倒入碗中，加入葱姜末，食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制半小时。

3、准备半碗清水，慢慢倒入肉馅中，边倒边用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，这样做出来的丸子会鲜嫩多汁，特别好吃。等到肉馅变得饱满透亮，特别水嫩后就可以了。

4、冬瓜去皮，洗干净后切成厚片或长条。起锅烧油，倒入冬瓜片，中小火翻炒一会儿，让冬瓜断生。等到冬瓜变得微微透明，就加入适量清水，喝汤的话水要多加一点。

5、锅里的水烧开后，用手抓一把肉馅，从虎口里挤出来，用勺子刮一下，肉丸子就成型了，放入开水中，等丸子全部下锅后用中小火煮3分钟。

6、等到丸子都漂在水面上后，加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉，淋入适量香油，搅拌均匀后即可关火，盛出装碗后撒一把葱花、香菜末，就可以喝了。

冬瓜丸子汤就做好，冬瓜是一种高营养蔬菜，低脂低钠，可以补充水分和热量，经常吃还不会长胖。肉丸子软嫩Q弹，味道鲜美。

【技巧总结】
1、炒冬瓜时要少放点油，想要更清淡的话，可以直接用白水煮冬瓜，不用炒，味道也是不错的。因为五花肉中也含有脂肪，所以煮好的汤也是油汪汪的。
2、调肉馅时，肉丸子要沿一个方向搅拌，这样丸子才会有嚼劲，不会散开。加点清水或高汤，肉馅味道更加鲜嫩多汁。
3、煮丸子要开水下锅，能让丸子迅速定型，就不会散。

冬瓜|深秋多喝这碗汤，肉菜搭配煮一锅，营养美味又开胃，秋燥全跑光

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