【冬瓜|深秋多喝这碗汤，肉菜搭配煮一锅，营养美味又开胃，秋燥全跑光】
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深秋多喝碗汤 ， 有肉有菜搭配煮一锅 ， 营养美味又开胃 ， 秋燥全跑光
深秋时节 ， 秋燥非常严重 ， 脸上总感觉干干的 ， 而且天气比较冷 ， 让人感觉很不舒服 ， 可以多喝点汤 。 汤水含有丰富的水分和营养 ， 可以滋补润燥 ， 补充水分、热量 ， 让身体不冷也不燥 。
入秋后 ， 我就经常给家人做汤喝 ， 比起炖肉汤 ， 我更喜欢做一些简单快手的汤 ， 用简单的几样食材 ， 就能煮出好喝的汤水 。 今天我就和大家分享一道我家最受欢迎的汤 ， 味道特别鲜美 ， 它就是冬瓜丸子汤 。
Q弹的肉丸子加上软烂的冬瓜 ， 口味清淡 ， 味道鲜美 ， 不仅能滋补身体 ， 还能赶走秋燥 。
这道汤荤素搭配 ， 保证营养的同时 ， 喝起来美味又开胃 。 下面我把具体的做法分享给大家 ， 感兴趣的朋友跟着做一做 ， 保证全家人都爱吃 。
【冬瓜丸子汤】
准备冬瓜1块、五花肉250克、香葱3根、生姜1根、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、食用油 。
1、五花肉洗干净 ， 去掉猪皮 。 猪皮比较硬 ， 如果打到肉馅里会影响口感 ， 所以一般建议去皮 。 把去皮的五花肉切成小块 ， 放进绞肉机里绞成肉泥 ， 搅得越细越好 ， 做好的肉丸子口感越嫩 ， 越Q弹 。
2、香葱剥洗干净 ， 切成葱花 ， 生姜切末 。 绞好的肉馅倒入碗中 ， 加入葱姜末 ， 食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油 ， 用筷子顺时针搅拌5分钟 ， 让肉馅上劲 ， 腌制半小时 。
3、准备半碗清水 ， 慢慢倒入肉馅中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 让肉馅吸收水分 ， 这样做出来的丸子会鲜嫩多汁 ， 特别好吃 。 等到肉馅变得饱满透亮 ， 特别水嫩后就可以了 。
4、冬瓜去皮 ， 洗干净后切成厚片或长条 。 起锅烧油 ， 倒入冬瓜片 ， 中小火翻炒一会儿 ， 让冬瓜断生 。 等到冬瓜变得微微透明 ， 就加入适量清水 ， 喝汤的话水要多加一点 。
5、锅里的水烧开后 ， 用手抓一把肉馅 ， 从虎口里挤出来 ， 用勺子刮一下 ， 肉丸子就成型了 ， 放入开水中 ， 等丸子全部下锅后用中小火煮3分钟 。
6、等到丸子都漂在水面上后 ， 加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉 ， 淋入适量香油 ， 搅拌均匀后即可关火 ， 盛出装碗后撒一把葱花、香菜末 ， 就可以喝了 。
冬瓜丸子汤就做好 ， 冬瓜是一种高营养蔬菜 ， 低脂低钠 ， 可以补充水分和热量 ， 经常吃还不会长胖 。 肉丸子软嫩Q弹 ， 味道鲜美 。
【技巧总结】
1、炒冬瓜时要少放点油 ， 想要更清淡的话 ， 可以直接用白水煮冬瓜 ， 不用炒 ， 味道也是不错的 。 因为五花肉中也含有脂肪 ， 所以煮好的汤也是油汪汪的 。
2、调肉馅时 ， 肉丸子要沿一个方向搅拌 ， 这样丸子才会有嚼劲 ， 不会散开 。 加点清水或高汤 ， 肉馅味道更加鲜嫩多汁 。
3、煮丸子要开水下锅 ， 能让丸子迅速定型 ， 就不会散 。
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