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蔡五味做菜有个规矩 ， 肠粉要用好的大米现磨 ， 早上开张之后 ， 一直卖到10点 ， 不是说打烊了 ， 只不过过了10点之后 ， 就不能再卖肠粉了 ， 因为此时的肠粉口感已经过了最佳时期 ， 就算客人加钱 ， 他也不会妥协的 ， 也是因为这份硬气 ， 在街坊邻居间的口碑非常好 ， 毕竟大家吃了五味家的肠粉 ， 从来都不会出现任何不适的状况 。
这要是换成其他生意人 ， 别说过10点了 ， 就是一个星期之间的食材 ， 放着有些味道了 ， 也会拿来给顾客吃 ， 顶多就是加上几个调味料 ， 把酸臭的味道掩盖住罢了 ， 正因如此 ， 才会有很多的外卖吃了拉肚子 ， 就算是外面饭店里的菜 ， 也没多少干净的 ， 这也是为何老一辈子都不喜欢去饭店吃饭的原因 。
除了做菜有自己的一套规矩之外 ， 老蔡的肠粉已经十几年没有涨过价了 ， 当初女儿很小的时候 ， 他还只是个推着小车的商贩 ， 每天起早贪黑 ， 游走在各个大街小巷之间 ， 靠吆喝来卖肠粉 ， 别人家肠粉已经加了不少花里胡哨的因素 ， 可老蔡的肠粉卖了十几年还是一个味道 ， 甚至连涨价都没有涨 。
在一日三餐里 ， 老蔡最便宜也最正宗的一碗肠粉是3元钱 ， 试问在如今这个年代 ， 大家还能买到3元一碗的肠粉吗？恐怕都已经到七八元左右了吧！但凡加点花样的 ， 卖到十几元都是有可能的 ， 大饭店更是没得说 ， 将小吃肠粉已经升级化了 ， 里面加了鲍鱼龙虾 ， 甚至是蟹黄鱼翅等太多名贵的食材 ， 一份卖个千百来块是很正常的一件事 。
正是因为老蔡好口碑 ， 还有这一成不变的价格 ， 反而讽刺了官场的黑暗 ， 老百姓们吃饭 ， 只要填饱肚子 ， 顶多在味觉上再多添一丝色彩就罢了 ， 所以再便宜的肠粉 ， 在老百姓面前也是无比珍贵的存在 ， 因为大家在意的是食材干净与否 ， 老师傅的手艺怎样 ， 但凡味道不错 ， 就会日日来吃 。
可那些所谓的官场人员呢？他们吃饭可不是奔着味道来的 ， 只要是跟“贵”字挂钩的 ， 对于他们来说那就是好东西 ， 人都是有欲望的 ， 如果让老百姓们无缘无故吃上一顿上千元的宴席 ， 大家肯定是舍不得的 ， 然而一旦有事情要求某个领导了 ， 便会摆着这样一桌 ， 好体验一下客人的尊贵身份 。
【葡萄酒|我们这十年：五味做菜的规矩，和一碗3元肠粉，讽刺了官场的黑暗】试问在现实生活中 ， 有多少官场人员还愿意吃一碗价值3元的肠粉呢？恐怕不能上百的菜品 ， 对于他们来说都是垃圾吧！其实不是专业的厨师 ， 谁能吃出每件菜品的精致来呢？大家不过是打肿脸充胖子 ， 觉得一场体面的饭局 ， 就是对自己身份的象征罢了 ， 这才延伸出了太多华而不实的饭局 ， 先不说事情 ， 非要吃上一顿好饭 ， 喝上一顿好酒 ， 似乎对方才有跟自己说话的机会 ， 如若不然 ， 连个基本的敲门砖都没有 ， 谁都不是圣人 ， 自然不愿意为任何人办事情了 ， 只能说官场的现实着实有够黑暗的 。
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