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【饺子|饺子馆，从开业排队，到倒闭，经历了什么事情？】
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大学的时候 ， 一个太原的同学介绍去一家饺子馆 ， 听说非常好吃 ， 跟他们老家吃得差不多 ， 他们太原几个老乡经常去吃 。 说实话 ， 自己从小就不是特别喜欢吃饺子 ， 感觉皮厚 ， 吃起来也没什么味道 。 本来不想去 ， 但耐不住他一直邀请 ， 最后还是选择去试一下 。
店在学校后门出门口大概一百米的距离左右 。 招牌写得挺大的 ， 店里就老板和老板娘两个人 ， 老板娘负责现场包饺子 ， 老板在外面对着大锅 ， 热火朝天地煮饺子 。 那个时候是大夏天 ， 看着都觉得热 ， 幸好是店里有空调 ， 要不然估计掉头就走了 。
店里只有各种不同口味的饺子和几个东北凉菜 ， 像哈尔冰红肠等 ， 在当年确实第一次听到这种 ， 就觉得跟香肠差不多 。
同学推荐吃羊肉白菜的 ， 看着只是稍微比其他几个贵一些 。 就点了试了一下 。 份量还是够的 ， 一份有16个 。 对比现在来说算是比较良心了 ， 现在基本都是12个或14个 。 同学捣鼓了一大碟醋蘸着吃 ， 我也试了下 ， 确实味道就不一样了 ， 好吃了挺多 。
后面来的学生也越来越多 ， 还没吃完就基本上全坐满了 ， 老板上菜也是挺快的 ， 上菜的时候都会跟我们说是现包的 ， 确实老板娘也在那边不停的包着 。 感觉起来就挺好的 ， 虽然店里环境确实不怎么样 ， 但这个价格 ， 这个菜品 ， 也算是值了 。 后面也还去了几次 。
毕业后跟同学聚会的时候路过这家店 ， 就已经贴出了旺铺转让的信息 ， 听住在这附近的同学说是后来换老板了 ， 然后用的都是冻饺子 ， 口味差了很多 ， 慢慢的生意就越来越差 。 倒是挺可惜的 。
自己毕业后做的也是餐饮 ， 所以确实觉得也是挺可惜的 ， 毕竟餐饮创业不容易 ， 大部分赚的都是辛苦钱 。 但这家店确实有比较多值得思考的地方 。 其实用冻饺子很多地方都有人在用 ， 有些店用冻饺子生意也挺好的 。 而有些店用新鲜现包的 ， 也有挺多是倒闭的 。
到底现场包好还是不包好 。 其实这个要看餐厅经营的整体模式是怎么样的 ， 如果你是做东北菜 ， 饺子你想做成特色 ， 你可以用现包 ， 做成你的招牌 。 但如果你可能做的是粤菜 ， 饺子只是你其中一个替补菜 ， 那用冻饺子是完全没问题的 ， 毕竟人家是去吃粤菜 ， 而不是专门吃饺子 。 你们认为呢？
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