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【饺子|你会包饺子吗，一般怎么做比较好吃？】
你会包饺子吗 ， 一般怎么做比较好吃？饺子是大家习以为常的失误了 ， 冬至吃饺子 ， 大年三十吃饺子 ， 初一吃饺子......很多重要的节日都能见到饺子的身影 。 饺子馅是饺子的精髓 ， 不同的人爱吃不同馅的饺子 ， 接下来就让小编为大家介绍一下各种好吃的饺子的做法吧 。
1 ， 猪肉芹菜馅
釆一大把芹菜 ， 摘掉叶子清洗干净 ， 放开水锅中焯水后捞出过冷水备用 。 买一块前腿肉 ， 最好的是三肥七瘦 ， 洗净剁成肉末；刚焯好水的芹菜也切碎 ， 攒干水分备用 。 再切一点姜蒜末 。 准备一把小香葱切葱花 。
500g肉末中加入80度左右温水50ml左右调开 ， 加入盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精、十三香、姜蒜末 ， 倒入50ml烧开的热油搅拌匀 。 拌好后再加入芹菜碎和小香葱继续拌匀 。
现在我们来和面 ， 500克面粉加入220克左右的水（水中加一小勺盐）和成稍微硬一点的面团 ， 饧二十分钟 。 揉好的面团搓成长条 ， 揪成同等大小的小面剂 ， 揪好的面剂裹上干面粉压扁 。 压扁的面剂 ， 再用擀面杖擀成薄片 ， 逐一包上刚才调好的馅料 。
2 ， 三鲜馅
备料：大虾 ， 木耳 ， 韭菜 ， 豆腐泡 ， 鸡蛋 ， 大葱
调料：老抽 ， 生抽 ， 色拉油 ， 香油 ， 蚝油 ， 盐 ，， 十三香
做法：将大虾去头剥壳挑虾线剁碎 ， 木耳、豆腐泡、韭菜分别剁碎 ， 鸡蛋打散多放油炒碎（多放油这样陷不干）
将一勺老抽（根据颜色添加） ， 两勺生抽 ， 一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 一勺蚝油 ， 两勺香油 ， 少许十三香分别放入馅中搅拌 ， 再倒一些生油 ， 尝一下咸淡 ， 如果淡再放些盐
这样陷就拌好了 ， 开始包饺子！非常简单 ， 鲜香可口 ， 不油腻 ， 老少皆宜！
小贴士：和面时候醒半小时 ， 揉一揉 ， 再醒20分钟 。
油一次都用于煎鸡蛋 ， 这样鸡蛋蓬松好吃 。
盐要打到鸡蛋里面 ， 要是撒到盐上会出水 。
3 ， 韭菜鸡蛋素馅
韭菜择洗干净 ， 切碎；鸡蛋煎熟后铲碎；虾皮冲洗干净；
韭菜鸡蛋放入盆中 ， 分别加上食盐 ， 花生油 ， 芝麻油 ， 搅匀 ， 最后撒上虾皮搅匀；
饺子包好了开始煮 ， 水烧开后 ， 下饺子 ， 两次旺火烧开即可出锅！热腾腾香喷喷的饺子开动吧！
4 ， 虾仁饺子馅
跟虾仁做菜不一样 ， 虾仁做菜 ， 讲究个鲜 ， 主要突出虾仁的鲜 ， 一鲜遮百丑 ， 这道菜就成功 。 虾仁做饺馅却要突出饺子的特色 ， 香 。 在本来很香的馅料里加入虾仁的鲜 ， 使得原本的香味更香 。
按照这个道理 ， 就知道虾仁对饺馅的作用 。 从食材原理的角度看 ， 有了虾仁的饺馅 ， 就分为两大部分：一是出香的食材 ， 譬如韭菜鸡蛋油渣豆腐木耳香菇；二是鲜 ， 那就是虾仁了 。 两者都是主材料 ， 按说不需要主材料之间搭配 。 即便搭配 ， 就要充分考虑到它们各自在味道上的相对独立性 。 意思是不要让两者味道相互混淆
虾仁怎么入馅 ， 也有讲究 。 对于韭菜鸡蛋馅 ， 原本就是煮熟的饺子 ， 直接把虾仁加进去就好了 ， 虾仁起到一个画龙点睛的效果 ， 增光补台 ， 不是代替 ， 喧宾夺主 。
5 ， 鲜香芹菜馅（猪肉）
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