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“吃辣”真的太爽了！对于喜欢吃辣的人来说 ， 水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烫、麻辣火锅、变态辣烤鸡翅……简直就是“痛 ， 并快乐着”！
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实际上食物中含有的辛辣成分 ， 是一部分植物为了保护自己的一种防御手段 。
所谓的“辣味”也并不是一种味觉 ， 而是一种刺激性的痛觉 ， 这种痛觉会充斥着口腔和鼻腔 。 痛觉感受器被激活时还会刺激大脑主动释放内啡肽 ， 内啡肽又可促进多巴胺分泌 ， 并产生快感 ， 所以吃辣会让人感觉很爽 。
不过 ， “爱吃辣对健康好与坏”的话题经常会成为人们讨论的焦点 ， 吃辣对我们的身体究竟会有什么影响呢？
01
吃辣的好处
辛辣的食物不仅能让菜肴味道加倍 ， 常吃辣对健康也有益处 。
1. 补充维生素 C
辣椒可是蔬菜中的“维生素C之王” ， 不同品种的辣椒的维生素 C 含量依次为甜椒（130mg/100g）＞彩椒（104mg/100g）＞小红尖辣椒（86mg/100g）＞青尖椒（59mg/100g） 。 [1
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【奶茶|研究发现：吃辣竟有这么多好处，这6条你肯定不知道！】前两者口感偏甜 ， 后两者口感偏辣 。 如果喜欢吃辣 ， 可以选青尖椒 ， 吃 100 克就能满足成年人每日维生素 C 需求量的 59%！
2. 促进食欲
虽然辣椒素具有抑制食欲的作用 ， 但吃辣的食物却能让人开胃下饭 ， 并且在辣味的刺激下产生的愉悦感可能会进一步促进食欲 。
3. 降低心血管病死亡风险
2021 年 ， 一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的荟萃分析显示 ， 辣椒中的辣椒素具有潜在的心脏保护和抗肿瘤作用 ， 与每周吃辣不到一次的人相比 ， 每周食用 6-7 天辣椒的人死亡率相对降低了 14% ， 食用辛辣食物可降低各种原因死亡风险以及心脏病相关疾病的死亡风险 ， 但辣椒素含量较低的甜椒与心血管疾病的死亡率无关 。 [2
4. 预防女性高血压
高血压是心血管疾病的主要原因之一 ， 辛辣食物与高血压之间也存在一定的关联 ， 辣椒素能刺激血管内皮细胞产生一氧化氮 ， 促进血管舒张 。
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有研究发现在自由生活的健康人群中 ， 连续四周定期食用辣椒对血压没有明显影响 ， 而女性食用辛辣食物的频率与高血压的风险呈负相关 ， 男性目前还没发现相关性 。 [3
也有动物实验表明：辣椒素能减弱食用高盐饮食的小鼠夜间血压升高或高血压的发展 ， 有利于控制血压 。
5. 降低患癌风险
辣椒中的辣椒素具有抗癌特性 ， 可以抑制癌症细胞的增殖 ， 诱导其凋亡 。 一项涉及 51 万人的研究表明：在中国成年人中 ， 经常吃辣可以降低某些胃肠道癌症患病风险 ， 比如食道癌、胃癌、结直肠癌等 ， 特别是对于从不吸烟饮酒的人群 。 [4
不过 ， 2019 年在《中国循证医学杂志上》所发表的一篇文章介绍了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的 Meta 分析 。 纳入了 18 个研究 ， 共计 13142 例受试者 ， 结果显示：亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关 ， 但少量食用辣椒则与胃癌的发生不相关 。 所以即便是吃辣椒 ， 也别大量食用 。 [5
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