明清时期 ， 胶东就有了用花饽饽来庆祝节日的记载 。
在胶东 ， 每个女孩从小就要学会做花饽饽 。 在生产力落后的当时 ， 花饽饽不存在如今的市场交易 ， 只能是自家人在庆收祈福等场合需要时自己做 。
对胶东人来说 ， 大花饽饽是“知时”的 。 到了清明节 ， 大人用剪刀剪出一个燕子 ， 让孩子们比着样子做大花饽饽 。 春天要做牡丹 ， 夏天做荷花 ， 每一个季节都有相对应的花样 。
一双巧手 ， 把一个馒头做成了艺术品 。
顶配版大馒头 ， 蒸出来的艺术品 ， 馒头中的颜值担当高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式 ， 真正顶级的美食向来只从食材作区分 。
在几乎所有的传统食品被放到工业化流水线复制的今天 ， 胶东的花饽饽依然保持着传统的手工制作 ， 遵循着老酵母、山泉水、手工揉、木柴烧这些最古老的的工艺 。
传统的工艺保证了最真的味道 ， 而现代的审美和养生理念使源于馒头的花饽饽绽放出新的生命 。
在色彩上 ， 最传统的制作工艺遵循着和面、发面、揉面、捏面、雕刻、锅蒸、最后上色的流程 ， 而胶东花饽饽手艺人在和面的同时已经完成了面的着色过程 。
当五彩斑斓的纯果蔬汁沁入面粉 ， 揉捏出来的面团不仅仅是更营养、更健康 ， 那更是大自然最好吃的色彩 。
在手法上 ， 每一块面团都有自己的配料比重 。 手艺人按照一定比例加入鸡蛋、牛奶、花生油、白糖 ， 再将面团揉匀 ， 几刀下去 ， 将其切分成小面团 ， 一一放到台秤上称重 ， 这样蒸出来的大饽饽才比例匀称 ， 松软可口 。
在形式上 ， 今天的花饽饽已经脱离了裹腹这一原始需求 ， 而是被心灵手巧的手艺人一代又一代地设计传承 ， 将生肖、水果、花卉、富贵鱼等纷纷入画 ， 共同描绘着百花齐放的新生活长卷 。
好汉歌有唱“喝了咱的酒 ， 上下通气不咳嗽 。 ”胶东人说 ， “吃了咱的花饽饽 ， 花开富贵乐呵呵；吃了咱的花饽饽 ， 福禄寿喜福多多 。 ”
实际上 ， 普通的馒头5毛钱一个 ， 没有附加值 ， 一袋面粉加工成馒头销售出去 ， 除去人工、水电、配送赚不了多少钱 。
但加工创意成花饽饽就不一样了 。 现在 ， 胶东花饽饽已经做成了一个产业 ， 起步价99元一个 ， 199、299、398元都是常态 ， 需要专门定制的、造型比较复杂的馒头价最高可达到3999元 。
用心做出来的花饽饽 ， 怎样都好吃相对于开始商业化的花饽饽来说 ， 我还是比较喜欢最纯粹的 ， 家庭版的花饽饽 。 因为在跟着老妈学习做馒头的时候 ， 她说过 ， 用心做出来的花饽饽 ， 怎样都好吃 。
“每当做一个细节 ， 就有一种诚意在里面 ， 对方会感受得到 。 ”在一次食品交易博览会上 ， 小唠认识了小吴 。 这是个帅小伙 ， 只有25岁 ， 却是个地道的花饽饽手艺人 。
他最拿手的就是制作小动物 。 在他的揉捏下 ， 每一块面团好像被注入了灵性 ， 转眼间就变成了鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等各种栩栩如生的造型 。
在工作台上 ， 他随手拿过一个面团 ， 就制作起小狮子来 。 无论是手法 ， 还是技巧 ， 都非常娴熟 。 一旁的大姨大妈们 ， 都自愧不如 。
他在制作狮子时 ， 使用的工具并不多 ， 仅有一把小剪刀和几个小器具 。 我在一旁看着 ， 就感觉像是一位大师在制作画卷 ， 每一笔看似随意 ， 却又蕴含丰富 。
只用了不到十分钟时间 ， 他就制作了两个小动物 ， 栩栩如生 。 他的母亲告诉我 ， 小吴并不是童子功 ， 但是自从一年前他开始学习这项技能后 ， 就显示出了超高的天赋 。
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