|一瓶酱香，一生匠人，看酿造大师如何炼成
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赤脚踩在炽热的地板上 ， 用身体感知温度 ， 铲子翻动粮食 ， 汗水挥到地上 ， 这就是酿酒师们的日常 。
日复一日地进行酿酒活动 ， 看起来像是简单枯燥的力气活 ， 但其实每一翻、每一铲都内有乾坤 ， 酿酒技艺蕴含着深邃的奥秘 。
严格重复了上百次的酿酒活动 ， 在酿造车间里的每一日每一夜 ， 数十几年的酿酒经验积累下来 ， 让他们变成了“行走的感应器” ， 只需简单的触碰 ， 就对酿造中的每一个细节都了如指掌 。
摸一摸潮热的粮食 ， 就知道是不是适宜微生物生长的温度；运作铲子的肌肉发力恰到好处 ， 刚好让粮食堆积得不松不紧 ， 让发酵更均匀；闻一闻逸出的香气 ， 尝一尝糟甑 ， 就一个简单的感官感受就知道产酒产得好不好 ， 不好的原因在哪里 。 这就是百年名匠的酿酒师 ， 酿酒经验之丰富 ， 能把粮食发酵中的温度、水分、酸度等等理性成分都了若指掌 。 酿酒师身上滴滴答答的汗水 ， 都闪耀着匠心光芒 ， 淌到地上便化作美酒 。
一瓶好酒 ， 不只需要酿酒师在车间里热火朝天 ， 还需要调酒大师们在一尘不染的实验室中反复勾调、品味对比 。
调酒大师用老酒按一定的比例去勾调新酒 ， 在每一次勾调中 ， 能精准捕捉到不同轮次、不同年份的酱酒口感的细微不同 ， 他们用舌尖去感受不同比例的勾调白酒的韵味口感 ， 力求勾调出更适口的、更有风味的、更适合大众的酱香酒口感 。
味觉就是调酒师的立身之本 ， 日常中保持味觉的敏锐十分重要 ， 所以百年名匠中的调酒师都不得抽烟 ， 也不得吃重油重盐的食物 ， 过着一种清淡如苦修的日子 。 日子越平淡如水 ， 勾调越灿烂夺目 。
每一瓶酒都是匠心的具象化展现 ， 每一滴酒都来之不易 ， 盛满了无数人的付出与努力 ， 每一声对酒的赞许 ， 都是对这些默默无闻的大师们的最好嘉奖 。
【|一瓶酱香，一生匠人，看酿造大师如何炼成】用心不计较代价 ， 用工不计较成本 ， 用时不计较岁月 ， 这是每一位百年名匠员工的匠心准则 ， 精益求精、追求极致、严苛细致的工匠精神在他们身上展现的淋漓尽致 。 被他们用于酿造的时间 ， 也成就了他们的品格 ， 正是有这些酿酒师们的全情奉献、披星戴月 ， 才有了百年名匠的好酒质、好味道 ， 铸就了百年名匠这一大品牌 。
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