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北京的美食源远流长 ， 来北京的外国人都会对北京的美食情有独钟 。 总的来说 ， 北京的美食有三大类：汉族、回族和宫廷 。 北京的美食被称为“活化石” ， 是一千年的城市历史；还有一些作者用“小吃大艺”来概括北京美食的含义；还有一首民歌：“北京九十九种小吃 ， 你想吃什么就吃什么 。 ”有人说 ， 北京是皇帝的山脚 ， 是世界上最好的地方 。 具有悠久的历史、丰富的品种、精美的材料 ， 每个都包含着深厚的哲学和人那种独特的活力 。 但是也有一些人认为京的美食“坑人” ， 价钱高、口味不好、数量又不多 ， 因此列出了五种最不好吃的零食 。 你对这件事有什么看法？
1:炸鸡肝、上海的“葱油”、“土匪肝”、湖南的“土匪肝”、“熘肝尖”、北京的爆炒肝 。 许多人都想不通 ， 这是一盘炒的肝脏 ， 怎么会变成一锅粘糊糊的粥？事实上 ， 北京的炸肝就是用水做的 ， 那么它为何被称为“炒肝”？所谓的爆炒 ， 并不是用普通的平底锅来炸 ， 而是用北京话中的一种独特做法 ， 用慢火将所有的材料都烧开 ， 直到变成浓稠的汤水 。 炒猪油这个玩意很奇特 ， 就连吃法也不同 ， 因为真正的炸猪肝不用勺子 ， 就在锅里“吸溜” 。 那这是几个人的肝脏？实际上 ， 主要是内脏 ， 肝脏只是作为佐料的一小部分 。 当然 ， 在爆炒的时候 ， 最少不了的就是大蒜 。 一份地道的爆米花 ， 一定要呈深褐色 ， 香肠肥厚 ， 蒜香扑鼻 ， 粘糊糊的 ， 恰到好处 。 要是能吃上一两个馒头 ， 那就是北京人吃早饭的最好方法了 。
2:油辣粉、小巷、四合院已经成为北京最有特色的一种文化象征 。 在北京 ， 吃炸酱的面条是必不可少的 。 没吃过东西 ， 心里就痒痒的 。 它是北京的一道名菜 ， 也叫“酱汁” ， 它是一种混合配料 ， 油炸调料和面食 。 待熟的面稍冷 ， 下入时令小菜 ， 淋上香味浓郁的油汁 ， 搅拌均匀即可成为油辣粉 。 但是在北京市场上 ， 有很多的油炸面条 ， 大多数都被冠以“老” 。 实际上 ， 没有一间是真正的 ， 只是做做做做做做做而已 。 也许它看上去很好吃 ， 但是它的味道却很糟糕 。 特别是在那些游客最多的旅游胜地 ， 北京的炸酱面丝毫不逊色于北京 。 真正要吃到地道的油条 ， 那就得到本地人家 ， 虽说百家百家 ， 但都只有一个“香” 。
3:炸肚子 ， 北京人俗称炸肚子 ， 是一种很特别的美食 。 所谓的“肚子” ， 就是指“牛”和“羊”的肚子 ， 在北京 ， 大部分都叫“羊肚子” ， 也就是“百叶” 。 一份爆肚的速度很慢 ， 一份爆肚的速度很慢 ， 一份爆肚鱼的速度很慢 。 差一分 ， 就会造成天壤之别 。 有经验的厨师 ， 对炸胸肉的处理 ， 把握的恰到好处 。 至于酱汁 ， 每个人都有自己的独门配方 。 但不管你如何改变 ， 如何改变 ， 都离不开这个麻辣烫 。 香喷喷的牛腩 ， 蘸着麻辣的酱料 ， 入口即化 ， 入口即化 。 不过 ， 一些网民表示 ， 在景区里 ， 他们所品尝到的“北京爆肚”味道并不好 ， 而且很昂贵 ， 一顿饭就要好几百元 ， 根本就不够填饱肚子 。 【饺子|北京五种不好吃的零食，价钱高，口味不好】
4:面汤 ， 这可不是茶叶 ， 它是大米或者大米熬制的 ， 上面撒着芝麻 ， 再把芝麻酱倒在面条上 。 用这种方式来品尝面 ， 不用筷子 ， 不用汤匙 ， 要拿着饭盆绕着圈子喝酒 。 不是北京的人 ， 是不会有这种吃法的 。 说到北京人 ， 大部分人都不认识面茶 ， 以前四九城的年轻人都会喝 ， 中午才会喝 ， “早上起来喝点热腾腾的面条 ， 喝点姜麻酱 。 ”但现在 ， 泡面已经没有了时代的约束 ， 随时可以喝到热气腾腾的一大锅 。 但这粘稠的面条 ， 在外人看来 ， 却是油腻无比 ， 很难下口 。
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