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哈喽朋友们又见面了 ， 洛小菲又来给大家介绍下贺州特色小吃“桂岭油糍”
桂岭油糍的产生年代已无从可考 。 只听老一辈说 ， 祖上好几代人赶圩回家 ， 都会在桂岭圩上买些油糍 ， 作为小吃送给家里的小孩 ， 以讨得小孩子的欢心 。 按照前辈说的 ， 它的历史应该没有一千年 ， 也有八百载了吧 。
桂岭油糍的制作很特别 。 其原料均来自桂岭自产的红薯和糯米 。 首先 ， 将红薯洗净去皮 ， 放在锅里加水熬至松软可用手抓成泥 ， 然后出锅 。 待冷却后 ， 将全部煮熟松软的红薯用手抓成薯泥 ， 添加适量的糯米粉和黄糖粉充分搅合成薯泥糯米粉糖团 。 然后再将薯泥粉团用手撕下一小块 ， 放在双手掌心搓成一寸大小的圆球 ， 晾在簸箕上备用 。
【贺州|贺州美食——桂玲油糍】灶膛里的火在烧 ， 铁锅里的油在热 。 待铁锅里的油充分沸腾 ， 将簸箕里晾着的成型薯泥粉团逐一放入滚烫的油锅 。 顿时 ， 油花四溅 ， 香气四溢 。 只几分钟 ， 油锅里的薯泥粉团从鹅黄慢慢变成了金黄色 ， 体积也增加了一半 ， 成了名副其实的油糍 。 起锅 ， 再放入另外一个装满已经煮好黄糖浆的铁锅中浸泡片刻捞起 ， 最后将浸泡过的油糍在另外一个撒满炒香芝麻的簸箕里团转 ， 让油糍充分沾上芝麻 ， 此时 ， 桂岭油糍的制作即大功告成 。 顿时 ， 满屋子洋溢着一股特有的浓郁甜香 ， 沁人心脾 。
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