麻婆豆腐|麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

北豆腐一块（350g）	猪肉50g
郫县豆瓣酱一汤匙半	小葱一根
生姜一片	大蒜两瓣
料酒少许	生抽一汤匙
白糖少许	麻椒适量
清水适量	鸡精适量
盐适量	植物油适量
水淀粉适量

麻婆豆腐的做法

步骤1
北豆腐冲一下水，切小方块。

步骤2
生姜、蒜瓣、小葱分别切末。

步骤3
猪肉切末。

步骤4
郫县豆瓣酱剁碎。

步骤5
沸水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右。

步骤6
炒锅倒入适量植物油放入麻椒，开小火炸香。

步骤7
炸到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉。放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，再放入肉末翻炒。

步骤8
调入少许料酒、一汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。

步骤9
倒入适量清水（我倒入上半碗）和豆腐大火煮。

步骤10
水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾芡。尝一下咸淡，调入鸡精和盐，咸淡合适就不用放盐。

步骤11
关火，撒葱花即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧【麻婆豆腐|麻婆豆腐的家常做法】
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