|山东人最爱吃的5种面条，每1道都是经典，深秋天冷吃营养又暖身( 二 )
山东人最爱吃的5种面条 ， 每1道都是经典 ， 深秋天冷吃营养又暖身 。
1?鸭汤面
食材：鸭肉半只 ， 油菜3棵、面条50克 。
调料：葱1段、姜1块 ， 盐5克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉2克 ， 香油适量 。
做法：1.面条 。
2.鸭肉洗净、切块 。
3.放入砂锅中 ， 加入适量清水 ， 煮开撇去浮沫 。
4.放入葱、姜、料酒 ， 大火烧开 ， 转小火煲约1小时后加盐 ， 再煮30分钟 。
5.另取一锅水 ， 待水煮滚后 ， 放入面条汆烫约1分钟 ， 捞起沥干备用 。
6.取一个瓦煲 ， 舀入适量鸭肉和鸭汤 ， 捞入面条、油菜 ， 煨至熟 。
7.调入胡椒粉、香油即可 。 烹饪tips：面中的蔬菜 ， 可根据自己的口味的季节搭配 。
2?酱油炒面
食材：面条2人份 ， 鸡蛋2个 ， 包菜半个 ， 蘑菇在个 ， 红彩椒1个 ， 洋葱1个 。
调料：生抽20克 ， 盐2克 ， 糖5克 ， 香油、烤肉酱适量
做法：1.先煮面 ， 煮面的重点在于 ， 不要煮全熟 ， 后面还要炒 。
2.包菜、彩椒 ， 蘑菇、洋葱洗净 ， 切丝 。
3.面条捞出 ， 过凉水沥干水分 ， 调入香油拌匀 。
4.锅中放适量油 ， 大火 ， 炒洋葱、香菇 ， 炒至出香味 。
5.入包菜 ， 彩椒 ， 炒至熟 。
7.面条加入蔬菜中；调入生抽、盐、糖 。 8.炒匀 ， 出锅啦 。
9.煎一颗蛋 ， 蛋的熟成度看你喜欢 。 有条件的亲 ， 可以撒上海苔粉 ， 柴鱼片 ， 配上烤肉酱吃 。
划重点：1蔬菜可以任意搭配 ， 最好是水分不多的蔬菜 ， 但是包菜是一定要有的 。 也可加入肉类 ， 根或者午餐肉片 ， 都是不错的选择 。
3?蔬菜剪刀面
食材：面粉100克 ， 鸡蛋1个 ， 猪肉50克 ， 芹菜50克 ， 胡萝卜50克 ， 香菇2个 。
调料：盐1克 ， 生抽8克 ， 胡椒粉3克 ， 香油适量 。
做法：1.面粉加入鸡蛋和成面团 。
2.猪肉切丝 ， 放入碗中 ， 加盐、胡椒粉、干淀粉抓匀 。
3.芹菜、胡萝卜、香菇切丝 。
4.取饧好后的一小团面团 ， 整形成长圆形 ， 用剪刀剪成剪刀面 。
5.剪好的面 。
6.锅中加水 ， 下剪刀面煮熟 。
7.捞出过凉开水 ， 沥干水份备用 。
8.炒锅倒油烧热 ， 下肉丝炒至变色 。
9.下胡萝卜炒软 。
10.再放入芹菜丝、香菇丝翻炒 。
11.调入生抽炒熟 ， 淋香油出锅 ， 拌入面中即可食用
烹饪tips：面团完全用蛋液和的面团 ， 因面粉的吸水量不同 ， 鸡蛋的大小不同 ， 可增减水 。
4?羊肉汆面
材料：面粉180克、黄豆面60克、鸡蛋1个、盐2克
做法：1、面粉、黄豆面、鸡蛋、盐混合均匀 ， 慢慢加入水 ， 和成光滑的稍硬一些的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 饧15分钟；
2、面板上洒上少许面粉 ， 将面团放上再多揉一会 ， 用擀面杖将面团擀成大圆片 ， 将擀好的大圆片来回折叠起来 ，
3、中间撒少许面粉 ， 用刀切成均匀的面条
4、用手把面条抖开 ， 凉在盖垫上即可 。
羊肉的做法
材料：羊腿肉300克、番茄50克、青萝卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克
调料：姜 ， 蒜、生抽、盐
做法：1、番茄、萝卜、香菇、青蒜洗净 ， 切丁 ， 豆腐切丁 。
2、羊肉切丁
3、锅中倒油 ， 要比平时炒菜稍多一点 ， 油八成热的时 ， 加羊肉翻炒 ， 加入老抽 ， 适量盐 ， 八成熟后盛出备用 。
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