五花肉|肉夹馍的做法，小白也能当大厨肉夹馍|面粉

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用料

面团：
面粉 300克
酵母 3克
白糖 3勺
凉水 170克
红烧肉：
五花肉 500克
葱姜蒜适量
生抽两勺
红烧酱油一勺
腐乳汁一勺
香叶 3片
桂皮一块
八角 3个
花椒 7-8粒
盐适量
水煮蛋随意

做法步骤
1、面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了；

2、揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵；

3、五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫；捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；

4、热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；

5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色；继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；

6、放入生抽、红烧酱油；

7、再来上一勺腐乳汁翻炒上色；

8、放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味；

9、加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋；大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）；放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼；

10、处理肉的过程中，面就发酵好了，利用炖肉的时间我们来处理一下面；面团取出后揉面排气，搓成长条状，分成大小均等的6个面剂；

11、取一个面剂，侧面朝上竖起来放；

12、用手按扁，就是一个小的牛舌状了；
【五花肉|肉夹馍的做法，小白也能当大厨】
13、再擀成一个大的牛舌状；

14、竖着对折后，从下而上卷起来；

15、卷到头的时候，留一个小尾巴封住两侧的其中一侧；

16、没封口的一侧朝上放；

17、用手按扁，擀成稍厚一点的饼，封好保鲜膜，二次醒发15分钟；

18、平底锅不用刷油，放入饼坯，一面烙至鼓起来后，翻面烙另一面，烙至两面金黄后，用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了；