【厨师|厨师开饭店，为什么会是失败的多？】
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厨师开饭店相当于技术人员开公司 ， 注定是失败的节奏 ， 其实在一个饭店里面 ， 一个厨师的作用肯定是非常的大的 ， 毕竟他是一个饭店的灵魂 。 但是一个饭店里面涉及的东西并不是光吃饭 ， 更多的是管理 。 让人家厨师管的是食材管的是 ， 如何让顾客满意地吃饭 ， 对于人的管理 ， 对于人的心理的、营销等各种方面的管理 ， 却并不在行 ， 所以厨师开饭店最后是以失败告终也就不足为奇了 。
有人说 ， 作为的管理人员最好是不要懂技术 。 这是因为懂了技术之后就管不好了 。 我以前在施工单位的时候 ， 曾经跟我们的销售人员一起出去谈业务 ， 这个销售人员事实上是一个不懂技术的 ， 他拉上我自己 ， 因为我有一个技术人员在专业方面可以帮一帮他 。 那么我就开始听他在跟客户在那里吹牛了 ， 我分明听到的是客户提出任何的要求 ， 在他说来都是非常的简单 ， 都能够实现的 ， 可是在我们技术人员来讲 ， 会认为这个需求 ， 该怎么做才能做出来？这个实现难度太大了嘛 。
但是他不管 ， 只要是客户需求的给我做的 ， 我就能够实现 ， 我就能够帮助你满意 。 这种思维后来我才知道 ， 我们怕的是揽不到活 ， 而不是怕做不好 。 比如说这个活 ， 我这个技术人员不会做 ， 那么自然会请到更加高级的技术人员来做 ， 我这个人做不好 ， 那么自然有第二个人做得好 ， 而作为公司来说 ， 你拉不到业务的情况之下 ， 那么你再好的技术人员也是闲置 。 这才在公司里面叫做业务优先 ， 技术支持的情况 。
我们说具体到饭店来讲 ， 一个饭店里的管理肯定不是管这个饭菜好不好吃？不然的话 ， 街边的烧烤也好吃 ， 你去不去？饭菜的好不好吃？总得有人来吃才是 ， 比如有人来消费之后 ， 你提供的是整系列的服务 ， 比如从服务人员的素质 ， 从管理人员的工资体系 ， 人员配置 ， 从营销人员的销售管理 ， 如何让更多的人知道你这个厨师做的饭菜好吃 ， 如何做出点特色？并且如何定价？
这些市场调研行为 ， 你一个厨师天天在炒菜 ， 肯定不知道吧？那你告诉我 ， 我这个菜成本才十块 ， 你竟然卖出去50！你自己都不敢卖 ， 但人家有的是方法 ， 让你卖出90 ， 甚至换一种方法 ， 换一种装修模式 ， 换一种打扮模式 ， 立即变成150 ， 这些都是你一个厨师做不到的 。 说明管理是一门科学 ， 不是简简单单的会做菜就能解决问题 。
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