（3）锅中倒入适量的油 ， 油热后下入嫩豆腐 ， 小火慢煎至两面金黄色 ， 盛出备用 。
（4）锅底留油爆香蒜末和洋葱 ， 下入煎好的豆腐 ， 淋入调好的料汁 ， 盖上锅盖 。
（5）焖煮至汤汁浓稠 ， 大火收汁 ， 关火出锅盛入盘中 ， 再撒上适量的小米辣和葱花 。
（6）点缀一下就可以开吃了 ， 色香味俱全 ， 好吃又下饭 ， 配上大米饭吃更香 ， 一口一个好吃到停不下来 ， 大人小孩都爱吃！
八?、鱼香鸡蛋?
1、准备?食材：鸡蛋?、黑木耳?、胡萝卜?、青椒?、小葱?、蒜瓣?、生姜?、郫县?豆瓣酱?、生抽?、陈醋?、蚝油?、老抽?、白砂糖?、玉米淀粉?
2、鱼香鸡蛋的?做法：
（1）黑木耳洗净泡发 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 青椒用碱面洗净 ， 去蒂切丝 ， 小葱剥皮切成圈 ， 蒜瓣剥皮切成末 ， 生姜去皮切成末 。
（2）调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、陈醋?、蚝油?、老抽?、白砂糖?、食盐?、玉米淀粉?、适量的?清水 ， 用筷子?充分搅拌均匀 。
（3）炒熟?鸡蛋?：碗中打入两枚鸡蛋 ， 加入适量的食盐 ， 用筷子充分打散 ， 倒入油锅中 ， 开小火滑散炒 ， 盛入盘中备用 。
（4）锅底留油 ， 爆香葱姜蒜末 ， 加入一勺郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 。
（5）再依次放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生 ， 再倒入鸡蛋一起翻炒 。
（6）最后淋入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀 ， 至食材上色入味 ， 汤汁浓稠大火收汁 。
（7）关火出锅盛入盘中即可 ， 做法简单色香味俱全 ， 配大米饭吃更香 ， 老少皆宜！
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