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老爷爷你在晒萝卜干吗?天真时代的我去云南游玩偶遇一户人家的门口正在晾晒萝卜好奇心却让我出糗啦!
不是农村的小孩子对食材太缺乏知识见笑了 。 而再细看老爷爷晒的萝卜好像有点不同难道云南的萝卜与福州长得不一样吗?
不懂咱们就虚心请教老爷爷说了他晒的是天麻不是萝卜干 。 顺手从串绳中取下一条天麻仔细看到自己猜错了也因此与天麻不打不相似 。
天麻是药食同源的食材每当大考小考之前老妈为了加强记忆力都会买来炖猪脑哈哈以形补形吧!所以对天麻并不陌生只是非产地区购买都是切片销售 。
做美食写稿也是挺“废脑力”看似人人羡慕事实很残酷所以一段时间也要让脑袋瓜放个假还要趁早入秋时补一下啦 。
炖鸡是十分家常的做法简单也是有一些重要的步骤才行不然一锅好食材也就这么“废”掉 。
不要问我为什么老是喜欢加入红枣因为红枣自带天然甜味会替这锅鸡汤“添砖加瓦”而不必添加太多调味料 。
有这么好的天麻炖鸡就是要喝原汁原味才过瘾 。 先喝汤是对汤品最佳的品尝方式看似混浊那是天麻碎片汤色可清晰入口就有鸡肉香与天麻携手合作的自然香甜又顺口 。
再来就是啃鸡肉的时刻外表有淡淡天麻碎片鸡肉软嫩适中咬下去汁水满满 。 没有变碎片的天麻可以与红枣一起吃有点甜又不会太抢天麻的味道这味道只有亲自尝过才能真正体验出其中的奥妙 。
天麻炖鸡汤
〔材料购买〕
鸡肉300克、天麻30克、红枣20克、葱姜适量
*这盒鸡肉的肉质是比较适合炒或快炖不是适合久炖的老母鸡哦!
哈哈太像晒干的萝卜干啦!
〔具体做法〕
步骤1
姜切片、葱切成段
步骤2
剁好的鸡块加入面粉抓一抓再用水冲洗干净控干水分 。 锅烧热放入鸡肉块姜片煎至鸡肉两面金黄 。
*比较嫩的鸡肉块通过煎来封住鸡肉块的鲜甜不流失加上不焯水一定要煎香肉质才更有弹性又去腥 。
步骤3
加入葱段、料酒以及清水浸过所有食材 。 大火烧开之后改小火炖煮锅盖也不要全盖紧小沸腾的炖煮方式更可以保持汤清味美 。
*葱放后面加是为了不抢鸡肉香味又可以去腥 。
*不加热水可以保持汤汁的清晰反之用了热水汤汁立马会呈乳白色哦 。
步骤4
大约炖20~30分钟鸡肉已经熟了又不会太烂的程度就可以下红枣再继续炖煮10分钟即可 。
【萝卜|看似萝卜却是集药食为一身，秋冬拿它炖鸡再好不过啦】
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