|从85℃豆浆中徒手捞出来的美食，你吃过吗？
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中国是文明古国 ， 也拥有悠久的饮食文化 ， 在世界上几乎找不出哪一个国家比中国人还会吃 。
似乎中国人天生对食物非常有研究 ， 可以举一反三制作出独一无二的美食 ， 今天我们就来讲讲我国一种传统食物腐竹 。
腐竹是什么腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食物 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时也具备其他豆制品没有的独特口感 。
【|从85℃豆浆中徒手捞出来的美食，你吃过吗？】腐竹是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成的薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状经干燥制成 ， 其形类似竹枝状所以称为腐竹 。
早在李时珍的《本草纲目》中 ， 就出现过腐竹的身影 ， 腐竹的质量分3个等级 ， 颜色越浅 ， 营养价值越高 。
在烹饪的过程中 ， 腐竹因自身原因能够吸收其他食材的滋味 ， 所以一道菜因腐竹的加入也能增色不少 。
无论是荤素还是烧、炒、凉拌、汤食等 ， 腐竹吃起来清香爽口 ， 不同的做法都别有风味 。
独一无二的托洞腐竹托洞腐竹是广东省云浮市云安区特产 ， 也是中国国家地理标志产品 ， 和其他腐竹相比 ， 托洞腐竹是独一无二的 。
因为托洞腐竹以大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆为主要原料 ， 再加上山泉水制作而成 ， 过程全部手工操作 ， 不加任何色素和添加剂 。
精挑细选颗颗饱满的豆子 ， 经过四个小时清甜山泉水的浸泡 ， 充分吸收了水分 ， 豆子中每个细胞都得到了舒展 。
此时的豆子是制作豆浆的最佳状态 ， 把豆子和山泉水经磨浆后过滤 ， 奶白色的豆浆煮沸 ， 等温度降到85℃左右 ， 豆浆表面形成了一层薄膜 ， 这就是精华部分——豆皮 。
刚制成的豆皮还得选一个大晴天 ， 将成品放在太阳底下晾晒 ， 经过阳光的沐浴 ， 豆皮逐渐变成了油香扑鼻的腐竹 。
托洞腐竹的好处托洞腐竹在十年前的日产量就已经有1200公斤 ， 如今更是翻了好多倍 ， 每天生产出来的新鲜托洞腐竹被运送到世界各地 ， 以供消费者们购买 。
那多吃托洞腐竹有什么好处呢？托洞腐竹蛋白质含量高达48.8% ， 胆固醇和脂肪含量却很低 ， 同时还含有糖、铁、钙以及多种人体所需的微量元素 ， 因其所含均为植物营养素 ， 故被称为“素食之最” 。
托洞腐竹的豆香味比起一般的腐竹更为浓郁 ， 口感爽脆有嚼劲 ， 绝非一般腐竹能够比拟的 ， 越是天然的东西 ， 往往显得越美味 ， 赶紧来尝尝 ， 相信它的滋味一定会让你打开新世界 。
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