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秋天吃什么好呢？下面给大家分享6道家常下饭菜 ， 好吃不贵 ， 顺应季节 ， 营养又健康 ， 每天做一道 ， 天天不重样 。
一、【美味藕夹】
食材：新鲜的莲藕2段、肉馅300g、葱姜适量、鸡蛋1个、面粉、淀粉适量
步骤：
1、肉馅中加入姜末、少许食盐 ， 按一个方向搅拌上劲 。
2、莲藕切片后放入清水中防止氧化变黑 。
3、按1:1比例将面粉、淀粉用盐水调成面糊 。
4、用勺子将肉馅放入一片藕上 ， 用另一片按压粘住 ， 蘸上面糊 。
5、锅中倒入宽油 ， 油温5成热时 ， 依次下入藕夹 ， 炸制5分钟左右 ， 即可享用 。
二、【豆角烧茄子】
食材：长茄子1个、豆角200g、彩椒半个、姜蒜适量
步骤：
1、茄子切长条 ， 豆角去蒂掰成长段 ， 姜蒜切碎 。
2、茄子条中放入一勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 攥出水分 。
3、锅中倒入略多一些的油 ， 放入豆角中小火慢慢煸炒 。 豆角表面起皱变色时放入茄条和姜蒜末 。
4、焖炖1分钟后 ， 放入食盐、1勺白糖、2勺生抽 ， 翻炒均匀出锅 。
三、【松子玉米】
食材：甜玉米300g、松子100g、胡萝卜50g、白糖、食盐适量
步骤：
1、胡萝卜切丁 。
2、烧锅热水 ， 水开下入玉米粒煮2分钟捞出 ， 下胡萝卜粒煮1分钟捞出 。
3、锅中倒入少许油 ， 下入松子小火炒香 。
4、下玉米粒和胡萝卜粒 ， 再加白糖、食盐翻炒均匀出锅 。
四、【辣子鸡丁】
食材：鸡胸肉2块、青红长椒各2根、干辣椒、花椒一小把、干淀粉2勺 ， 姜蒜、料酒、食盐、胡椒粉、白芝麻适量
步骤：
1、鸡肉洗净切丁 ， 青红辣椒切小段 ， 姜蒜切小粒 。
2、鸡肉丁加胡椒粉、食盐、淀粉搅拌均匀腌制30分钟 。
3、锅中倒宽油 ， 油温5成热 ， 依次放入鸡丁 ， 炸制金黄盛出备用 。 （也可复炸 ， 复炸之后口感更佳）
4、锅中留少许油 ， 放入姜蒜、花椒、辣椒煸香 ， 放入青红椒翻炒1分钟 ， 最后加入鸡丁和芝麻翻炒均匀即可出锅 。
五、【水煮肉片】
食材：猪里脊肉400g、白菜叶300g、干辣椒段和花椒各1把、鸡蛋1个 ， 淀粉、豆瓣酱、生抽、蒜瓣、姜片适量 。
步骤：
1、猪里脊肉切片 ， 加蛋清、淀粉、少许盐、料酒、花椒粉搅拌均匀上浆 。 白菜叶洗净撕成小块 。
2、锅中倒入略多的油 ， 放入花椒、干辣椒慢火炸 ， 炸出香味捞出 ， 擀碎备用 。
3、锅中再倒油 ， 加姜蒜和豆瓣酱炒出红油 ， 加热水（最好是高汤）烧开 。
3、把白菜叶放入锅中烫至断生捞出 ， 铺到盆底 。 随后 ， 放入肉片 ， 小火煮熟后 ， 捞出放到白菜上 。
4、将花椒、辣椒碎撒到肉上 ， 锅中油烧热淋在肉片上 ， 撒葱花出锅 。
六、【酸菜鱼】
食材：草鱼或清江鱼等刺较少的鱼1条、酸菜鱼调料1袋（超市都有卖）、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒适量 。
步骤：
1、将鱼处理干净后 ， 切成厚薄适中的鱼片 。 （南方菜市场包片鱼 ， 北方应该没有这服务）2、把鱼片放在盆中加入腌肉料抓拌均匀 ， 腌制20分钟入味 。 酸菜多洗几遍 ， 切条备用 。
3、炒锅中加略多的油 ， 加葱姜蒜片煸香 。 然后放入酸菜 ， 炒出香味 ， 加入开水和酸菜鱼汤料 ， 小火煮制5分钟 。
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