【紫薯|中餐永远做不大！中餐什么才能做大，只有火锅能做大！】
中餐永远做不大！中餐什么才能做大 ， 只有火锅能做大！为什么?中餐干不掉大厨！法餐也一样干不掉大厨 ， 就没法规模 。 盐少许 ， 火候适中 ， 味精适量 ， 你这东西全靠手艺 。 这是著名的世界问题 ， 叫李约瑟问题 。 李约瑟到中国来研究中国古文明的时候 。 得出一个结论说 ， 太可惜了 ， 中国文明之璀璨 ， 璀璨到什么程度？我们有所有科学的萌芽 ， 医学、数学、运筹学、工程学 。 但是中国就是没有走出科学 ， 我们今天所有的科学的科学都是西方的 ， 中国四大发明没有一个是科学 。 全世界就中国人可以把技术做到极致 ， 但是没有办法形成体系 。 没有办法复制和传承 。
你要不小心见到老子 ， 你请教一下老子宇宙的大道理 。 老子就一个字 ， 道自己悟 ， 悟透了一代宗师 。 如果悟不透全都是马保国大师 。 隐性的知识传承化 ， 必须师傅带徒弟 。 传承的知识玄学化 。 就是你得悟 。
文化2000多年了 ， 也导致东西方分野 ， 西方在历史上就1637年 ， 史称笛卡尔拐点 。 笛卡尔写了一本书叫方法论 。 做任何一件事 ， 不要谈道 ， 不要跟我谈行而上的东西 ， 必须有方法论的支撑 。 方法论 ， 还有方法论的方法论 。 西方走了一条叫隐性的知识显性化 。 大家都看得见！显性的知识标准化 ， 一个苹果当砸在了牛顿头上 ， 牛顿就搞出了万有引力 。 这个苹果要砸在咱们中国人头上 ， 那就不好说了 ， 砸在广东煲汤了吧？你要砸在一个佛家头上呢?阿弥陀佛 ， 风没有动 ， 树也没有动 ， 苹果也没有动 ， 是你的心在动 。 就是搞不出万有引力来 。
送给大家一句话吧 ， 量化是运营的开始 ， 标准化是运营的过程 ， 方法论是运营的重复 。
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