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最近薯类食材上市了 。 像红薯、紫薯、山药、芋头等等 ， 都可以买些回来 。 平日里大米白面吃得比较多 ， 偶尔吃些这样的粗粮 ， 有利于肠胃健康 。 尤其是红薯、紫薯 ， 这两样自带甘甜 ， 随便蒸一蒸就很好吃 ， 即使孩子也会喜欢 。
相比红薯 ， 紫薯除了具有普通红薯的营养之外 ， 它还含有丰富的硒元素和花青素 ， 作为日常粗粮补充是不错的选择 。 今天用它做了双色花卷 ， 颜色好看 ， 香软还筋道 ， 家里有孩子的朋友可以试试 。
紫薯双色花卷
【食材】面粉、紫薯、酵母、白糖
【紫薯|扭一扭，卷一卷，大火一蒸，香软又筋道，粗细搭配营养又好吃】【具体做法】
1 ， 紫薯去皮洗净 ， 切成薄片上锅蒸熟 。 取蒸熟的紫薯160克 ， 趁热压成紫薯泥 。
2 ， 紫薯泥晾凉 ， 放入2克酵母 ， 再倒入20毫升清水 ， 搅拌融化 。
3 ， 倒入120克面粉 ， 搅拌成面絮 ， 再揉成一个软硬适中的面团 。
4 ， 100克清水 ， 加2克酵母、10克白糖搅拌融化 ， 再倒入200克面粉 ， 揉成一个白色的面团 。 将两个颜色的面团移到面板上 ， 分别揉光滑 。
5 ， 不需要等待面团醒发 ， 直接将两种颜色的面团擀成长方形的面片 。 白色放在下面 ， 表面刷一层清水 ， 再把紫色的铺在上面 。 然后切成大小均匀的6等份 。
6 ， 将双色面片切成一个个的长条 ， 其中一端不要切开 。 然后把每一个面条向同一个方向扭相同的圈数 ， 末端挨着按压在一起防止散开 。
7 ， 接着从未切开的一端 ， 由上而下卷起来 ， 整理成如图的花卷样子 。
8 ， 将所有的花卷全部整理好 ， 放在蒸屉上 ， 盖上盖子进行醒发 。 待体积明显变大变胖就可以蒸了 ， 水开计时大火蒸12分钟 ， 关火焖5分钟即可 。
吃起来香香甜甜 ， 柔软又筋道 ， 一圈圈撕着吃 ， 越嚼越香 。 粗细搭配 ， 营养也更好 ， 孩子也非常喜欢吃 。
饭饭小贴士
1 ， 紫薯也可以换成其它 ， 比如南瓜、胡萝卜、菠菜汁等等 ， 不同的颜色 ， 不一样的营养和味道 。
2 ， 和面的时候也可以把清水换成牛奶 ， 成品营养密度更高 ， 香味也更浓 。
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