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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用青毛豆和泡酸菜一起制作的下饭菜：“酸菜炒青豆”这是一道酸辣开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
毛豆就是没有成熟的青黄豆 ， 我们又叫它“青豆” ， 它营养味美 ， 能缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘 ， 能健胃又防便秘 。这个季节正是毛豆大量上市的季节 ， 这个季节的毛豆怎么吃都是美味 ， 毛豆是一个很好搭配的食材 ， 无论是炒还是烧都是美味 。 我也喜欢吃毛豆 ， 也爱和别的食材一起搭配吃 ， 尤其是开胃的食材最喜欢搭配 。
泡酸菜就是和它就是不错的搭配做法 ， 这种做的是从小吃到大的做法 。用泡酸菜和青豆一起炒来吃 ， 青豆的鲜和酸菜特有的酸味融合在一起 ， 酸辣香味浓郁 ， 闻着就好吃 ， 非常下饭 ， 我觉得比放肉炒好吃 ， 而且这一盘青豆就几块钱 ， 非常的经济实惠尤其是在这个季节 ， 青豆大量上市 ， 价格便宜 ， 可以经常制作来吃 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【酸菜炒青豆】——
【制作主料】：青豆1斤、泡酸菜2片
【制作调料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青豆去皮用水泡上 ， 然后用手把青豆表面的膜搓掉 ， 这层膜有苦涩的味道 。
【紫薯|青豆怎么炒好吃？教你一个新做法，味道香辣，特别爽口，超下饭】【步骤二】：把泡酸菜和泡辣椒都切成颗粒、大蒜拍碎也切成末 ， 然后分别装盘 。
【步骤三】：锅中添上清水烧开 ， 放入1勺盐和几滴植物油 ， 把青豆倒入锅中 ， 煮3-4分钟 ， 把青豆煮熟 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤四】：锅中放油烧热 ， 放入泡酸菜和泡辣椒 ， 大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽 。
【步骤五】：泡酸菜和泡辣椒炒出水汽 ， 放入豆瓣酱和蒜末 ， 大火炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 放入小半碗水 ， 小火炖煮3-4分钟 ， 把酸菜的味道炒出来 。
【步骤七】：泡酸菜炖煮出酸味 ， 倒入青豆 ， 再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺 。
【步骤八】：然后开大火翻炒均匀 ， 出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡酸菜炒青豆”就制作完成 ， 做好的青豆香气十足 ， 味道酸辣 ， 特别开胃好吃 ， 是一道不错的下饭菜 ， 你喜欢这样的青豆做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几个细节就好 。
（1）青豆去皮后 ， 最好把表面的筋膜去掉 ， 这层膜具有苦涩的味道 。
（2）青豆最好焯水一下 ， 把它煮熟 ， 这样可以减少炒的时间 。
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