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眼看着中秋节过去 ， 国庆假期就要到 ， 想想很是激动啊 ， 又可以痛痛快快玩一个星期了 ， 在家呆着估计总有亲戚朋友来串门的 。
所以 ， 今天教大家这5道家常硬菜 ， 即便家里来客人也不怕用来招待客人有档次哟 。
【辣子鸡块】准备食材：鸡腿 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 小葱 。
1、鸡腿解冻后去骨切成块状 ， 加入生姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 黑胡椒粉 ， 少许食用盐及两勺淀粉抓拌均匀 ， 腌制15分钟左右 。
2、锅中倒入食用油 ， 先将鸡肉放在锅里进行油炸一遍 ， 炸至金黄即可捞出 ， 不嫌麻烦的可以再复炸一次 。
3、锅中留底油放入蒜末 ， 花椒 ， 干辣椒进行爆姜炒香后倒入我们炸过的鸡块 ， 最后快出锅的时候加入适量的白芝麻 ， 葱段翻炒均匀即可 。
【爆炒猪肝】准备食材：猪肝 ， 洋葱 ， 青红辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 。
1、猪肝洗净切片 ， 洋葱去皮切块 ， 青红辣椒切块 ， 生姜 ， 大蒜切末 。
2、调料汁：碗中放入适量的生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 搅拌均匀 。
3、锅中倒入比较多的食用油 ， 先将猪肝油炸一遍 ， 然后捞出；锅中留底油 ， 放入蒜末 ， 姜末炒香后倒入洋葱 ， 青红辣椒进行翻炒 。
4、然后倒入我们调好的料汁和猪肝 ， 进行爆炒 ， 炒熟之后就可以装盘开吃啦 。
【辣椒炒牛肉丸】准备食材：牛肉丸七八颗左右 ， 芹菜 ， 小米辣 ， 线椒 ， 大蒜 ， 生姜 。 小葱 。
1、小葱切成葱花 ， 大蒜切末 ， 生姜切末 ， 芹菜洗净切成段 ， 线椒 ， 小米辣也都切成段 ， 牛肉丸解冻后切片 。
2、锅中倒入食用油 ， 然后将牛肉丸片炒至表面微微焦黄后盛出 ， 然后在锅中倒入食用油 ， 将葱姜蒜爆香 ， 加入芹菜炒至断生 。
3、再倒入牛肉丸片 ， 加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精及辣椒面 ， 翻炒均匀 ， 最后倒入鲜椒和小米辣 ， 翻炒虾炒熟即可出锅 。
【辣炒杏鲍菇】准备食材：杏鲍菇 ， 小葱 ， 大蒜 。
1、小葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜末 ， 杏鲍菇洗净后将杏鲍菇撕成条状 。
2、将杏鲍菇先放水里煮熟 ， 煮熟后捞出 ， 沥干水分 ， 放在锅里炒干 ， 加入蒜泥 ， 葱花 ， 生抽 ， 蚝油 ， 蒜蓉酱 ， 白糖用大火翻炒均匀 ， 最后快出锅的时候加入辣椒面 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 白芝麻翻炒几下即可 。
【爆炒虾仁】准备食材：明虾 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 。
1、小葱切成葱花及葱段 ， 生姜切末 ， 大蒜切末 ， 明虾洗净去壳去虾线 。
2、虾仁加入适量的盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制5至10分钟；起锅烧油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 鸡精 ， 爆炒 ， 炒香后倒入我们腌制好的虾仁 。
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