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导语：入秋遇见这菜 ， 我从不还价！鲜嫩营养 ， 用它蒸包子 ， 比菠菜、萝卜还鲜 ， 现在正当季！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！
一年有四季 ， 四季各不同 ， 时间飞逝 ， 转眼间已入秋 。 秋天是收获的季节 ， 各种蔬菜、水果纷纷上市 ， 虽然秋季上市的蔬菜种类较多 ， 但仔细观察便会发现 ， 相对于夏季来说 ， 秋天收获的更多的是像土豆、山药之类的根茎类菜 ， 绿叶菜却不多 ， 很多像我一样对绿叶菜情有独钟的朋友一时都不知道该吃什么好了 。 不过 ， 别急 ， 还好有它 ， 它就是小白菜 。
小白菜俗称青菜 ， 是我们生活中很常见的蔬菜之一 ， 它的颜色翠绿、口感脆嫩清甜 ， 营养丰富 ， 是很多朋友都喜欢的蔬菜之一 。 它可以用来凉拌、清炒、做汤、煮面条、涮火锅 ， 不管咋做它都能完美地胜任 。 不过 ， 在众多做法中 ， 我最爱的还是用它蒸包子 ， 蒸好的小白菜包子 ， 咬上一口后顺着手指流汁 ， 贼香！
1.发面 ， 取适量的面粉倒入盆中 ， 再加入5克酵母 ， 搅拌均匀后用不烫手的温水和面 ， 水不要一次加太多 ， 一边加一边用筷子搅拌 ， 待面被搅成絮状、没有干面粉的时候再下手揉面 ， 揉至面光、盆光、手光后盖上保鲜膜放到一边慢慢发酵 。 现在的天气一般需要发酵2~3个小时左右 。
2.取一块猪肉洗净后切成小肉丁放入碗中 ， 然后加入两勺生抽、一勺蚝油、一匙花椒粉搅拌均匀后腌制20分钟 ， 肉丁一定要提前腌制入味后再来调馅 ， 否则肉没滋味 ， 做好后不香还腥、不好吃 。
3.小白菜去掉根部清洗干净 ， 然后起锅加水 ， 水开后放入小白菜焯水 ， 1分钟后捞出小白菜过凉水 ， 然后沥干水分后切碎剁细 ， 放到腌制入味的肉丁中；
取一把红薯粉条 ， 下锅煮软后捞出过凉水 ， 然后切细和小白菜、肉丁放到一起 ， 再加入适量的葱花、姜末 ， 然后先加入两勺食用油 ， 搅拌均匀锁住小白菜的水分后 ， 再加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味 ， 最后搅拌均匀即可 ， 馅料就调好了 。
4.这时面也就发好了 ， 面发至两倍大 ， 用手掰开会看见蜂窝孔就是发好了 ， 这时在案板上铺一层干面粉 ， 把面团倒出揉搓排气后 ， 再分成均等的小面剂 ， 然后擀成中间稍厚四面薄点的面皮 ， 中间放上调好的小白菜馅料 ， 再用自己习惯的手法包好 。
5.取一个蒸锅加入足够多的水 ， 然后放上蒸屉 ， 再铺上一层玉米叶子防粘 ， 我们这里做馒头或包子时都喜欢垫玉米叶子 ， 一个是防粘 ， 另外 ， 用它蒸出的包子或馒头也会格外香 。 我就特别喜欢这个味 ， 每年收获玉米的时候都会备上一些玉米叶 。
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