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早餐饼新做法 ， 做一次管一个月 ， 热一热就能吃 ， 咸香酥脆 ， 真解馋
家有孩子 ， 每天早上都要早起 ， 做一顿营养早餐 ， 虽说在外面买比较方便 ， 但担心不干净 ， 而且没什么营养 。
早餐主要是面食为主 ， 面条、包子、馒头、饼子、馄饨等 ， 换着花样做 。 面食虽然做起来很麻烦 ， 但吃起来很方便 ， 可以长时间保存 ， 做一次能管一周 ， 甚至一个月 ， 不像米饭还要天天蒸 ， 吃的时候煮一煮或热一热就行了 。
我之前在西北待过好几年 ， 对当地的夹馍十分喜爱 ， 可以说啥都能夹 ， 有肉夹馍、菜夹馍 。
平时我会做一些饼 ， 在冰箱里冷冻保存 ， 早上放在平底锅里热3分钟 ， 外酥里软 ， 炒1~2盘菜 ， 夹在饼子里吃 ， 特别香 ， 全家都爱吃 。 不仅可以作早餐 ， 中餐、晚餐吃都没问题 。
今天我就和大家分享一下这种饼子的做法 ， 喜欢吃的朋友快跟我学学 ， 除了夹菜吃 ， 直接吃也是咸香可口的 ， 干净又卫生 ， 再也不用早起了 。
【夹菜饼子】
准备小麦粉、食盐、酵母粉、五香粉、温水、白芝麻 。
1、5克酵母倒入碗中 ， 加入260毫升温水 ， 搅拌均匀后静置10分钟 ， 让酵母苏醒过来 ， 发酵效果才好 。 等到碗里出现了很多气泡 ， 就可以发面了 。
2、500克面粉倒入盆中 ， 加入5克食盐搅拌均匀 ， 再把苏醒过来的酵母倒进面粉中 ， 用筷子搅拌成面絮 ， 再下手和成光滑的面团 ， 盖上盖子发酵半小时 ， 不用发酵至两倍大 ， 稍微有点发酵即可 。
【食盐|早餐饼新做法，做一次管一个月，热一热就能吃，咸香酥脆，真解馋】
3、碗里加入一大勺面粉 ， 加入5克食盐、一勺五香粉 ， 用筷子搅拌均匀 。 锅里倒入一勺食用油 ， 小火加热至冒烟 ， 倒进碗中快速搅匀 ， 变成糊状 ， 制成油酥 。
4、面团发酵变软后 ， 只要稍微大一圈后就可以制作了 。 把面团放在面板上 ， 加点干面粉揉光滑 ， 切成大小一样的剂子 。
5、用擀面杖把面剂子擀成牛舌状的长面片 ， 用手抓一把油酥 ， 均匀地涂抹在面片上 ， 再把面片从下往上卷起来 ， 卷成长条后再盘起来 ， 收口压在下面 ， 用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼 。
6、把擀好的圆饼放进白芝麻里滚一圈 ， 在表面粘上一些白芝麻 ， 用手压紧 ， 盖上盖子继续发酵半小时 ， 圆饼变得胖乎乎的就可以了 。
7、平底锅倒入适量油 ， 四成热时放入饼胚 ， 在表面也刷一层油 ， 盖上盖子用小火烙2分钟 ， 底部定型后翻个面 ， 继续烙2分钟 ， 直到饼子两面变得颜色焦黄后即可出锅 。
8、做好的饼子颜色焦黄 ， 看上去就很有食欲 ， 吃起来外酥里软 ， 咸香可口 ， 直接吃都很好吃 ， 也可以用刀从中间划开 ， 炒一些好吃的菜 ， 比如土豆丝、肉丝等 ， 夹在饼子里面 ， 吃起来特别香 ， 好吃又管饱 。
【技巧总结】
1、夹菜吃的饼子要用发面做 ， 如果用死面的话口感就比较硬 。
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