父亲的炒面
■李国选
【烧烤|父亲的炒面】每次去超市购买食品 ， 我都会情不自禁地向柜台里的炒面投去深深的一瞥 ， 隔一段时间则会买上一两斤 ， 有滋有味地享受这已不被大众看好的传统食品 。 炒面与我 ， 有一种特殊的情缘 。
1965年夏 ， 我考上了高中 ， 由于距家较远 ， 在学校住宿 。 按政策规定 ， 我可享受吃商品粮的待遇 ， 再也不用像初中那样背粮上学了 。 可是每天一斤二两的粮食定量 ， 加上油水太少 ， 填不饱肚子 ， 饥饿虫爬上来 ， 令我抓心挠肝 ， 在课堂上分心走神 。
星期天回到家 ， 父亲看我吃饭狼吞虎咽的样子 ， 单刀直入地问：“在学校吃不饱吧？”我慌忙点头应答 。 父亲坐不住了 ， 一脸严肃地对母亲说：“孩子正是长身体、用脑力的时候 ， 吃不饱怎么能行？咱得想办法呀！”母亲反问：“有啥法子？”父亲略加思索 ， 果断地说：“咱给孩子做炒面 。 抗美援朝时支前不是做过这东西吗？”母亲回应：“是呀！那时候 ， 我烧火 ， 你上灶 ， 炒的面还受到乡里表扬呢！”父亲接话：“事不宜迟 ， 咱赶紧动手吧！”说罢 ， 他打开粮袋 ， 倒出金黄的玉米上磨粉碎 。
父亲抱着磨杆一圈一圈地推磨 ， 磨石发出沙啦沙啦的声响 ， 被粉碎的玉米从磨缝滚落到笸箩里 。 三伏天 ， 房檐下的蝈蝈没命似地鸣叫 ， 鸡鸭们躲在阴凉下张开翅膀喘气儿 ， 汗珠顺着父亲的脖颈往下流淌 ， 他不时抹去汗水 ， 脚步却不停歇 。 收拾起玉米面 ， 父亲用细眼筛子一晃一晃地筛出精细的面粉 ， 用作炒面的原料 。 父亲说做炒面文火最好 ， 烧蒿草为宜 。 还说要用猪油热锅 ， 炒面才香而不燥 。
准备齐全后 ， 母亲将蒿草均匀地填进灶膛点燃 ， 父亲用猪油将铁锅擦抹得油光锃亮 。 锅热后 ， 倒入玉米面和少许大粒盐 ， 右手持锅铲快速翻炒 ， 左手随之在炒面上抓弄 ， 父亲那粗糙的大手被烫得泛红 ， 还时而抓一把炒面送到鼻前闻闻 。 随着炒面温度上升 ， 父亲额头沁出豆大的汗珠 ， 滚落到土锅台上 ， 砸出一个个“汗花” 。
过了一会儿 ， 父亲捏一点花椒面扔进锅里 ， 翻炒几下 ， 自信地说：“行了 ， 赶快撤火 。 ”母亲立即用掏灰耙掏出余火 。 父亲快速铲起炒面放到案板上晾凉 ， 此时满屋充溢着香喷喷的味道 ， 让我直咽口水 。
第二天 ， 我带着父亲炒制的炒面回到学校 。 当下了晚自习、肚子开始咕咕叫时 ， 我就端着饭盒去开水房冲炒面吃 。 那焦黄的炒面经开水冲烫 ， 搅拌后呈黏糊状 ， 飘散一股淡淡的香味儿 ， 格外诱人 。 炒面入口 ， 香味儿直冲鼻腔 ， 精神为之一振 。 大半饭盒的炒面下肚 ， 饥饿尽除 。
渐渐地 ， 全校兴起了吃炒面之风 ， 一些同学品尝了我的炒面 ， 都说口感不错 ， 问我是谁的手艺 。 我自豪地告诉大家 ， 这是父亲的杰作 。 他们闻听 ， 无不啧啧称赞 。
就这样 ， 我每周末回家 ， 父亲都会精心制作炒面 ， 从而满足了我成长的需要 ， 让我保持旺盛的学习精力 。
炒面是普通食物 ， 却饱含了深厚的父爱 ， 成为我心中挥之不去的情结 ， 并在我的军旅生涯中得到延续 。 那是我当旅后勤部长时 ， 汽车连执行长途运输任务 ， 途经地区人烟稀少 ， 经济不发达 ， 驾驶员会因为等待装载、路况受损、车辆抛锚等原因不能按时返回驻地 ， 要饿着肚子执勤 。 当我得知这个情况 ， 忽然想起当年父亲为我制作炒面的情形 ， 不禁心头一热 ， 忙叫来连队司务长和炊事班长 ， 向他俩介绍父亲的炒面 ， 说这东西可以解燃眉之急 。 接着 ， 我讲解了炒面的制作方法 ， 交代注意事项 。 司务长买来玉米面 ， 我守在灶台旁指导炊事班长按照父亲的方法制作 ， 大家品尝后齐声叫好 。 我确定每3台车一组携带炒面 ， 配煤油炉和烧水壶 ， 途中视情烧水冲炒面 ， 避免了挨饿 。
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