第四种草鱼：推荐食谱香辣酒糟鱼江西人气很高的特色菜香辣酒糟鱼 ， 外焦里嫩 ， 特别入味 ， 搭配软绵适口的大米 ， 简直下饭神器 ， 狂炫三碗大米饭
食材：草鱼、葱姜蒜、干辣椒、酒糟、豆豉；
做法：
1、草鱼洗净切小块 ， 放盐、姜、花椒、白酒拌匀 ， 放冰箱腌制三小时 ， 放空气炸锅用果干功能稍烘干一下 ， 表面微干 ， 捏一下里面还是软的就可以了 ， 也可直接晒半天 ， 按我这个方法腌制一下 ， 不会臭的 ， 放心~
2、油热下鱼块炸至金黄捞出 ， 再复炸一次 ， 另起锅放油（油多放一些） ， 油热放洗过的蒜末炒香 ， 放姜末和豆豉炒下 ， 再放干辣椒末（小火） ， 放鱼块炒匀 ， 放酒糟、生抽、老抽、蚝油小火炒两分钟 ， 最后放点鸡精和花椒粉就可以起锅啦；
3、没吃完的酒糟鱼可以放凉在冰箱保鲜 ， 第二天吃不用加热 ， 直接搭配刚出锅的大米饭解锁宝藏吃法 ， 一冷一热 ， 浓郁的东北大米香味和饱满的酒香鱼香结合真的别有一番滋味~
第五种鲢鱼：推荐食谱水煮鱼食材：花鲢鱼 ， 水煮鱼调料 ， 豆芽 ， 芹菜 ， 蒜4瓣 ， 葱1根做法：
1、鱼清洗干净 ， 鱼片鱼骨分开放 ， 倒入腌料包抓匀腌制10分钟
2、豆芽清洗干净 ， 切菜洗净切段 ， 蒜切末 ， 准备葱花
3、锅里放油 ， 倒入调料包小火炒出红油 ， 再大火10秒激发出香味
4、倒入适量清水大火煮开 ， 倒入配菜煮熟捞出 ， 下鱼骨水开煮5分钟捞出 ， 下鱼片水开煮1分钟捞出 ， 撒上蒜末 ， 葱花 ， 干辣椒 ， 泼上热油即可
第六种黄花鱼：推荐食谱葱香黄鱼秋风吹来了海的韵味 ， 也勾起了人们肚子里的馋虫 。 所以今天先来炸一盘黄花鱼吧～
原料： 小葱、黄花鱼、食用油、老抽、红糖、淀粉
关于小葱：选用小葱 ， 是因为炸出来不会老 ， 另外有人会切段 ， 但为了做摆盘 ， 是整根小葱入油炸；
做法：
1、小葱洗净晾干水份（湿的葱下锅容易蹦油 ， 还容易煳）；油热入锅 ， 小火慢熬（熬葱油的时候 ， 可用老抽+红糖调酱汁 ， 最后会用到）；
2、待小葱变焦色 ， 捞起滤干油后摆至盘中；将处理好的黄花鱼 ， 裹上淀粉；待油热 ， 依次放鱼 ， 保持中火油炸 ， 不要着急翻动 ， 待鱼定型微黄后捞出；
3、稍微放凉 ， 再烧热油高温复炸约半分钟 ， 即可装盘；装盘后 ， 淋上调制好的酱汁 ， 就可以上桌啦！
第七种鳜鱼：推荐食谱松鼠鱼食材：鳜鱼、松子、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、油、地瓜粉、蕃茄酱、白砂糖、米醋
做法：
1、将鱼处理干净 ， 鱼头斩下备用；从断头处沿中间脊骨片下两侧鱼肉 ， 尾部不能切断 ， 去掉中间鱼骨；
2、鱼肉皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀 ， 间隔大约1厘米；接着直刀间隔1厘米 ， 垂直于斜刀纹的方向切成条状 ， 不要切断鱼皮；
3、切好的鱼肉 ， 拍上地瓜粉 ， 鱼肉的缝隙里也要均匀裹满 ， 抖掉多余的粉 ， 鱼皮、鱼尾、鱼头也一样；
4、热锅宽油 ， 油温7成 ， 将鱼两端抓住下锅 ， 稍微炸至定型即可放手；鱼身炸酥炸透后捞出 ， 将鱼头也放锅内炸至金黄 ， 随后即可夹出摆盘；
5、锅内留少许油 ， 将松子炒香备用；再用3-4勺番茄酱、2-3勺糖和米醋、少许淀粉和水调成酱汁 ， 并倒入锅中煮到浓稠；出锅前 ， 倒入适量胡萝卜丁、玉米粒、青豌豆（这些食材需提前断生） ， 略煮入味；将滚热的酱汁浇到鱼上 ， 再撒上松子 。 即可上桌 。
第八种黑鱼：推荐食谱黑鱼片鱼片里 ， 我比较喜欢的是新鲜的黑鱼 ， 肉质紧一些 ， 但大部分外卖或店里会喜欢用冻龙利鱼或巴沙鱼 ， 所以想吃的时候干脆就自己做了 ， 做起来还挺快的 。
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