做法
1、新鲜黑鱼 ， 请卖家处理成鱼片 ， 清洗干净后 ， 用厨房纸吸干水分 ， 放适量盐、白胡椒、料酒、蛋清、生粉抓匀 ， 腌一下
2、锅中水烧开 ， 散开均匀的丢鱼片进去煮 ， 等鱼片完全变色 ， 就捞出来（不要用铲子铲 ， 避免鱼片破开）
3、捞出的鱼片堆在盘中 ， 均匀的倒1勺蒸鱼豉油 ， 最上面码放姜丝、小米辣、葱、辣椒粉（这个辣椒粉很香 ， 其实不辣那种）
4、烧油至七成熟（筷子放进去冒泡即可） ， 浇在葱姜辣椒上即可 ， 刺啦刺啦响 ， 香味也出来了 。
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