下一步再准备一个无油无水的干净盆子 ， 口径要比腌肉的盆子小一点 。 把盘子压在猪肉的上面 ， 放上两瓶水或者其他重物在上面 ， 确保把肉给压严实 ， 大家可以根据情况就地取材 ， 保持干净即可 。
压完了之后 ， 猪肉基本就完全浸泡在酱汁里了 ， 代表猪肉已经可以完全慢慢吸收其中的味道了 。 这里提醒一下：不管猪肉此后是否膨胀 ， 大家都不要主动去翻！
以上这些步骤全部完成后 ， 就可以盖盖放到冰箱冷藏的位置腌制上24小时了 。
第二天可以把肉拿出来看一看 ， 也可以翻个面确保它的味道更均匀 ， 继续放上盘子和重物 ， 放到冰箱里再腌制24小时！
腌制两天之后取出肉 ， 用小刀在上面轻轻地戳一个小洞 ， 以此类推 。 用一根棉线相互串起来 ， 最后给绳子打个结 ， 这样是为了方便挂起来 。 全部弄完后就可以拿到合适的位置晾晒了 。 如果当地的天气比较好 ， 在阳光下暴晒上两个小时就可以了 。 之后还要拿到通风阴凉的地方让肉继续风干 ， 等到表面摸上去已经干透了之后 ， 酱油肉也就大功告成了 。
推荐两种最经典的吃法：第一种 ， 取出一块酱肉 ， 用刀切成薄片 ， 准备一张干豆腐 ， 豆腐皮用刀在中间切开 ， 一分为二 ， 叠在一起圈起来 ， 改刀切成小丝 。 全部切好后要准备开水 ， 把干豆腐放到热水中焯一下 ， 大约一分钟就可以 ， 目的是为了去除豆腐自带的腥味 。
准备一个干净的盘子 ， 把切好的豆腐丝平铺在上面打底 ， 之后把切好的酱肉片也放在上面 ， 准备蒸锅烧水上汽之后把装肉的盘子放上去 ， 不用覆盖保鲜膜之类的东西 ， 直接蒸就可以 ， 盖盖大火蒸上半个小时 ， 酱肉基本没问题了 。
豆腐丝会吸收掉酱肉多余的水分和油脂 ， 在打开盖的一瞬间就会香味扑鼻 ， 趁热就着米饭吃 ， 那才叫一个过瘾 。
第二种做法也超简单 ， 取酱肉一块 ， 温水洗一洗 ， 之后用刀切成丁 ， 准备几个香菇 ， 充分泡发 ， 也同样切成丁 ， 注意香菇水留一下备用 。 再切一点胡萝卜丁儿 ， 准备一把甜玉米粒 ， 就是超市卖的那种成品罐头！
起锅烧油 ， 油热后下肉丁 ， 爆香后倒入胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁 ， 翻炒均匀后把泡香菇的水给倒进去 ， 开大火煮开 ， 加入调味料调味 。 用盐和少许的白糖、胡椒粉 ， 盖上盖煮上一分钟就可以关火了 。
接下来准备一顿饭需要的大米 ， 掏干净后加入比平时蒸米饭相对少一点的清水 ， 把全部的食材全部一股脑地倒入电饭煲内 ， 搅拌均匀 ， 注意水的整体比例一定不要太多 ， 打开电饭煲焖熟就可以了 。
起盖的一瞬间 ， 那真的是满屋飘香 ， 令人食欲大增！尤其是现在年轻的朋友普遍不太会做饭 ， 而点外卖时间长了 ， 不仅没有可口的食品 ， 安全还不一定能保证 ， 那么酱肉饭无疑就是一劳永逸的存在 。
多余的酱油如何保存呢？用保鲜膜包起来 ， 挤压出多余的空气 ， 放到冰箱的急冻箱内 ， 等想吃的时候拿出来一块儿先解冻 ， 也是很方便！
当然也可以选择继续晾晒 ， 最后就是风干！酱油肉看上去和腊肉感觉差不多 ， 其实口感呢是天差地别的 ， 大家也可以尝试一下！
好了 ， 本期的内容就分享到这里 ， 喜欢的朋友可以点赞、收藏+关注哦！如果您有更好的想法和建议 ， 也可以在下面评论区留言讨论哦！【图片若有侵权 ， 麻烦私信删稿！】
推荐阅读
- 猪肉|这三道美食非常下饭，来学着做吧
- 辣椒|程汝明为毛主席做饭22年，从不放酱油，做完饭后为何必销毁菜单？
- 雪里蕻|腌雪里蕻，用错盐会发黄！母亲教我老方法，又脆又绿，好吃放不坏
- 猪肉|坚果中的主食，香甜粉糯
- 猪肉|天冷后要多吃热菜，分享3道砂锅炖菜，荤素搭配
- 鸡汤|?鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味
- 啤酒|宁可不吃猪肉，也要多吃这些美食，百吃不腻，美味下饭
- 海天酱油|海天酱油回应添加剂争议：符合国标，国人已经适应，放心吃大胆吃
- 馒头|馒头放入冰箱不能吃，会滋生黄曲霉素致癌？这4种食物才别放冰箱
- 猪肉|香喷喷的芋头烧鸡，回味无穷的下饭菜，你知道具体怎么做吗？