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转眼假期结束了 ， 上班的、上学的 ， 都要收收心 ， 开始步入正轨了 。
新的一天从早餐开始 ， 特别是现在天气渐渐冷了 ， 早餐一定要吃点热乎的 。 吃饱吃好 ， 身上暖和 ， 工作和学习也会更专注 。
天冷了 ， 早上不想起太早 ， 可以充分利用家里的电饭煲和蒸锅 。 准备一些蒸煮的食物 ， 吃着滋润又暖和 ， 做起来也更省心 。 我家今天的早餐就是这样的 ， 电饭煲预约了紫米粥 ， 包子、蒸蛋、红薯 ， 这3样一个蒸锅搞定 。 粗细搭配 ， 荤素都有 ， 咸甜交织 ， 温暖又好吃 。
一 ， 蔬菜鸡蛋薄皮包子
家里有不爱吃蔬菜的孩子 ， 可以尝试着入馅做成包子 ， 趁热吃还是不错的 。
1 ， 西葫芦洗净 ， 胡萝卜去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 加盐腌制十分钟 。
2 ， 把西葫芦腌出的水分挤掉 ， 再倒入木耳丝和炒熟并且冷凉的鸡蛋碎 。 然后加盐、蚝油、少许鸡精调味 ， 充分拌匀 。
3 ， 面粉和清水2：1揉成一个软硬适中的面团 ， 用保鲜袋装起来 ， 放在冰箱冷藏一个晚上 。 早上从冰箱取出来 ， 再次揉光滑 ， 然后切成小剂子 ， 擀成薄薄的面皮 。 包入馅料 ， 捏成包子 。 开水上锅 ， 包子正放或者反放都可以 ， 大火蒸熟即可 。
二 ， 花生紫米粥
天冷了 ， 早餐吃一碗热粥 ， 滋润又暖胃 。 为了节约早上的时间 ， 可以在头一天晚上用电饭煲把粥预约上 。 我通常是晚上九点半 ， 预约七个小时 。 早上起来 ， 粥已经煮好了 ， 温而不烫 ， 吃起来刚刚好 。
这次煮的是紫米粥 。 紫米、糯米1：2 ， 再加适量的花生米 ， 淘洗干净 ， 放入电饭煲中 ， 加入适量清水 。 根据个人口味 ， 可以加少许黄冰糖增加风味 。 设置预约煮粥就可以了 。
三 ， 肉末蒸蛋
水蒸蛋口感细腻又软滑 ， 再加上炒香的肉末 ， 营养和味道都更赞了 ， 大部分孩子都喜欢吃 。
做法也比较简单 。 鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐和鸡蛋液等量的温开水 ， 充分搅拌均匀 。 把表面的浮沫撇去 ， 倒入一个导热性比较好的碗中 。 表面盖一个平盘 ， 开水上锅 ， 中大火蒸7分钟 。 肉末加老抽、生抽、蚝油炒香 。 倒在鸡蛋上面 ， 再蒸3分钟左右即可 。
【鹌鹑蛋|早餐蒸一锅，煮一锅，一共4样，做法简单快手，温暖又好吃】早上时间比较紧张 ， 还需合理安排时间 。 蒸锅里先把红薯小火蒸上 ， 然后把包子包好 。 蒸蛋和包子一起入锅 ， 大火蒸10分钟左右 ， 三样一锅出 。 再把煮好的粥盛上 ， 全部上桌就可以开饭了 。
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