注意事项
1、鸡蛋除了先炒后煮之外 ， 还可以煮好剪刀面之后采用洒入蛋花的方法 。 这种制作方法也相当不错 ， 还可以相应减少植物油用量 ， 吃起来更低脂 。
2、制作鲜面条 ， 最讲究“软面饺子硬面条” ， 因此水量宜少不宜多 。 制作面条 ， 水量常规是面粉量的一半 ， 基本保持在1比2这样一个黄金比例 。
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