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【灌汤包|号称“天下第一包”，灌汤包为何现在没人吃了？5个原因沦落如此】
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号称“天下第一包” ， 灌汤包为何现在没人吃了？5个原因沦落如此
开封 ， 是著名的八朝古都 ， 历史悠久 ， 有很多流传至今的美食 ， 受到大家的喜爱 。 闻名天下的“灌汤包”就是起源于这座城市 。
灌汤包的历史可以追溯到北宋时期 ， 那时候的开封叫东京汴梁 ， 当时称灌浆馒头或灌汤包子 ， 特点是皮薄馅大 ， 包子里面有汤 ， 味道鲜美 ， 比一般的包子要好吃很多 。 灌汤包靠着味道 ， 赢得了天下食客的喜爱 ， 在全国各地都非常受欢迎 。
吃灌汤包 ， 外行人都是一口直接吞 ， 开封人教你一句顺口溜：“先开窗 ， 后喝汤 ， 再满口香\" ， 就是要先把灌汤包的上面弄开一个小口 ， 再吸里面的汤汁 ， 最后再吃包子 ， 味道才香 。
开封灌汤包素有“天下第一包”的美称 ， 二三十年前十分火爆 ， 但如今却没落了 ， 基本上是吃不到 ， 至于在开封或河南才能见到 。
而且灌汤包不受现在的年轻人待见 ， 有些人根本都没听过 ， 还不知道有这种包子 。 流传了几百年的开封灌汤包 ， 为何会沦落到这般田地？经常在外面吃饭 ， 我总结出了5个原因 ， 都是很客观的原因 。
1、生活水平比过去好多了
二三十年前 ， 人们的生活水平普遍较低 ， 吃肉少 ， 自己家包的包子都能连吃好几个 ， 更别说是外面卖的灌汤包了 。 记得小时候 ， 母亲买了一笼灌汤包 ， 她舍不得吃 ， 都给我吃了 。
如今人们都过上了小康生活 ， 几乎天天吃肉 ， 有些人更是顿顿吃肉 ， 对肉已经不稀罕了 ， 所以对肉包子的兴趣也降低了 ， 所以灌汤包自然就没有那么受欢迎了 。
2、替代品太多
除了现代人肉吃得多了 ， 还有个原因就是灌汤包的替代品也变多了 。 随着经济的发展 ， 出现了越来越多的美食 ， 几乎每个月都有新品 ， 有很多都是肉做的 ， 就拿包子来说 ， 比较有特色的就有杂粮包子、烤包子 ， 煎包子等等 ， 味道也都不错 。
而且带肉的美食很多 ， 比如最近几年很火的脆皮五花肉 ， 奥尔良烤鸡腿等等 ， 传统的灌汤包和它们比起来就有些“老土”了 ， 自然不受年轻人的喜爱 。
3、味道变了
过去做餐饮的 ， 都是以味道取胜 ， 俗话说“酒香不怕巷子深” ， 味道好 ， 吃的人自然就多了 。 但现在的餐饮店 ， 都是以利益为上 ， 开了那么多连锁店 ， 都是资本市场在背后运营 ， 盈利自然是第一位的 。
过去的好味道 ， 都选用上好的原材料 。 但现在连锁经营后 ， 要降低成本 ， 用的肉变差 ， 而且把手工改成了机械化 ， 肉馅的口感也变得不好了 。
除此之外 ， 还有一些冒牌的灌汤包店 ， 工艺完全不一样 ， 导致吃过的人对灌汤包的印象很差 ， 影响了口碑 ， 吃的人就少了 。
4、价格太高 ， 服务还不好
卖灌汤包最有名的店 ， 就是开封的“第一楼包子馆” ， 始于1922年 ， 是一家百年老店 ， 那包子的价格有点贵 。 一笼包子25元 ， 有10个 。 算下来块2.5元一个 ， 快3块钱了 。 对普通老百姓来说 ， 一块钱一个的包子已经足够了 ， 灌汤包相比之下就不划算了 。
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