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【手抓饼|发面葱花饼的做法，一张才几毛钱，出锅蓬松酥软，比手抓饼还好吃】
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对于一个北方人来说 ， 最舍弃不了的就是面食 ， 包子、饺子、面条、馒头以及油润酥脆的葱花饼 ， 葱花饼大家都不陌生 ， 早餐店经常遇见 ， 它是由葱花和面粉制成 ， 可以是大葱 ， 也可以是小葱 ， 各有各的风格 ， 烹饪简单 ， 味道鲜美 ， 深受大众欢迎 。
平平无奇的一张饼 ， 自从放入了葱花以后 ， 味道立刻得到了升华 ， 层次分明 ， 葱香怡人 ， 家人非常喜欢吃葱花饼 ， 尤其是小孩子隔三差五总催我做 ， 把面活好 ， 擀薄 ， 刷油 ， 平锅烙熟即可 ， 方法非常简单 。
现在很多买菜平台都推出了半成品葱油饼 ， 距离真正的味道差远了 ，而且口感不蓬松 ， 如果你有心想学 ， 真不如试试下面这个方法 ， 从和面到出锅 ， 比例配方简单 ， 一张才几毛钱 ， 出锅蓬松酥软 ， 油润美味 ， 比手抓饼还好吃 ， 幼儿园小朋友也能吃好几张 。
发面葱花饼食材：{面粉、酵母粉、植物油、葱花
调味：{食盐、五香粉
1、准备500克面粉 ， 加入5克酵母粉 ， 搭配270克的清水 ， 边倒边搅动 ， 让面粉逐渐吸收水分 ， 不用下手揉面 ， 用筷子一个劲的顺时针搅动 ， 搅出面团的样子 ， 烙饼和面尽量偏软一些 ， 这样方便后期操作 。
2、如果蒸馒头的话 ， 面团偏硬一些没事 ， 烙饼一定要软 ， 比平常揉面多放10-20克水 ， 记住不要下手揉 ， 整个过程用筷子搞定 ， 等定型以后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 自然醒面一个小时 。
3、利用醒面的这个时间 ， 可以切一些葱花 ， 小葱大葱都可以 ， 尽量切得均匀一些 ， 小葱有小葱的味道 ， 大葱的味道更浓郁 ， 自行搭配 ， 按照个人的情况口味来 。
4、等一个小时以后 ， 面团也醒发得差不多了 ， 案板上倒一些干面粉 ， 把面团倒出来 ， 不用揉面 ， 随便整理一下形状 ， 用擀面杖擀平 ， 擀成一张大饼的样子 ， 刷上一层植物油 ， 撒入适量的五香粉、食盐、葱花 。
5、把饼皮顺好 ， 从下往上开始卷 ， 注意力度适中 ， 一直卷不要留空隙 ， 也不要太用力 ， 卷得太紧实 ， 用菜刀分成均等的面剂 ， 一个面剂就是一张饼 ， 把切面封好 ， 重新整理成圆形 ， 轻轻按压成饼状 。
6、准备一个平底锅或电磁炉 ， 刷上一层薄薄的植物油 ， 用中小火加热 ， 放入饼胚 ， 饼上面再刷一层油 ， 锁住水分 ， 这样口感不发硬 ， 等两三分钟以后 ， 再翻到另外一面 ， 中间多翻动几次 ， 保持受热均匀 。
7、随着时间的推移 ， 葱花饼渐渐会变得色泽金黄 ， 逐渐鼓起来 ， 按下有弹性 ， 就表示可以出锅了 ， 再把其它的饼胚 ， 全部按照这个方式烙熟 ， 平均5分钟就能出锅 。
8、刚出锅的葱花饼最好吃了 ， 蓬松柔软 ， 油润可口 ， 采用发面制成 ， 没有一点发硬的感觉 ， 即使放凉了也是柔软的 ， 葱香浓郁 ， 鲜香美味 ， 老人孩子都爱吃 。
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