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【面条|为什么说意大利面是世界上最好的面条？我国的面条不能与之一战吗】
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人们越来越讲究健康的时代 ， 一定要来说一说越来越受年轻人欢迎的意大利面 。 我们称呼为“意大利面” ， 是因为这种面条产于意大利 ， 而Pasta才是所有意面的统称 ， 既指的是面条本身 ， 也指用意面做成的菜式 。
有人认为 ， 意大利面的源头在中国 ， 因为中国挖掘出了目前世界上最早的面条 ， 也有部分文字记载马可波罗来到中国后 ， 将面条带回意大利的事件 。 如果这个历史是事实 ， 那么意大利面的祖宗可以追溯到中国 。
也有人认为 ， 意大利面并非源于中国 。 自从小麦在中东地区被人们认识并人工种植以后 ， 面食就从东西两个方向分别传播蔓延 ， 往东方到达了中国 ， 往西方到达了意大利 ， 经过数千年的发展进化 ， 最后面食分别成为两个国家最重要的主食之一 。
但无论如何 ， 意大利面在现代社会得到了东西两个国家的认可 。 在中国 ， 意面甚至成为了健康、管饱、减肥减脂的代名词 ， 大多数健身餐都会推荐全麦意面 ， 这是一种升糖指数低、营养价值相对全面的主食 。
当然了 ， 这里指的意大利面是硬质小麦粉做成的意大利面 ， 属于全谷物 。 相较于精米精面 ， 这种意面的膳食纤维多 ， 管饱；符合碳水化合物含量多 ， 营养丰富；精致碳化合物含量少 ， 不容易胖 。
所以 ， 从健康这个方面来看意面 ， 它确实是全球最优秀、最好的面条 。 那么 ， 同样作为大吃货国的中国 ， 难道没有哪一款面条能和意大利面媲美的吗？事实上 ， 我国的面条确实还达不到这个层面 ， 最多停留在好吃管饱的地步 。
我国大部分面条 ， 用的是精面 ， 精制的面粉本身就不算健康食品 ， 有人做过测试 ， 我国普通的面条GI值（升糖指数）达到80 ， 意大利面的GI值仅仅只有45－60 ， 这说明意大利面对血糖的友好程度高于世界上大部分面条 。
同时 ， 意大利面的消化吸收更慢一些 ， 饱腹感更强一些 ， 这也是为什么大家煮意大利面的时候只煮少少的一把 ， 而不像我国北方的面条 ， 用的碗都像是缸 ， 一顿吃的面条几乎等于两顿意大利面 。
这里教授大家一个小技巧 ， 想要买到适合减肥的意面 ， 在买意面的时候要看清配料表 ， 选择硬质小麦粉制作的意面 。 这种材料做出来的意面GI值比一般的面条还要低20－30左右 ， 这种意面就是高质量的碳水主食 。
而煮意大利面的时候 ， 添加的其他食材也很关键 。 意大利人喜欢用橄榄油、海鲜来制作意面 ， 这两种食材本身就是健康的 ， 尤其是橄榄油 ， 是目前公认的世界上最优秀的食用油 ， 很加分 。
而我国的面条 ， 偏爱红油、动物油 ， 或是用花生油、菜籽油来炝锅 ， 倒不是说这些油不好 ， 但营养价值确实不如橄榄油 ， 而橄榄油也不适合我国的面条 ， 这就导致我国的面条称不上健康 ， 倒是好吃能给满分 。
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