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红烧肉是一道非常受大人小孩喜欢的家常菜 ， 红烧肉做好了 ， 口感肥而不腻 ， 甜香软口 ， 今天把诀窍教给大家 ， 觉得说的有道理的 ， 可以收藏 ， 关注小店 ， 每天都有美食诀窍教给大家 。
首先在市场买新鲜的五花肉 ， 清洗干净
1：在市场上买当天新鲜的五花肉 ， 买回来后清洗干净
将五花肉切成麻将块大小的方形
2：将五花肉切成麻将块大小 ， 因为在炒的过程中五花肉会浓缩 ， 所以不要切得太小 ， 并且大块的吃起来也方便 。
加葱 ， 姜 ， 料酒 ， 加五花肉 ， 烧开水焯水 ， 去掉浮沫
3：将切好的五花肉放入锅中 ， 加清水 ， 葱姜 ， 料酒 ， 煮开后去掉浮沫（目的是去除肉中的血水及杂质 ， 吃起来口感更好） ， 然后再煮三分钟 。
五花肉焯水取出备用
4：锅中加冰糖（冰糖不宜过大 ， 太大的话炒的时候有些糖可能已经变枣红色了 ， 有些糖块还没化开 ， 这就尴尬了） ， 少量清水 。 小火炒制糖色 ， 炒糖色必须用小火 ， 待冰糖完全融化 ， 起大泡 ， 大泡转小泡 ， 小泡转没泡 ， 然后糖色变枣红色时候 ， 立刻将五花肉放进去（放五花肉要迅速 ， 糖色炒久了味道会发苦 ， 影响口感） ， 翻炒五花肉 ， 让五花肉均匀的沾有糖色 。
5：把葱 ， 姜 ， 三个八角 ， 两个香叶 ， 一个桂皮放入锅中翻炒 ， 把佐料的香味炒出来 ， 再加适量老抽 ， 生抽炒香 。 加清水漫过五花肉（水漫过五花肉即可 ， 不要太多 ， 太多会影响最后的收汁）
6：小火慢炖15分钟 ， 取出大葱（时间久了会有股烂葱味 ， 影响口感） ， 所有香料（炖久了香味会太浓） 。 再小火慢炖50分钟 。
小火慢炖50分钟转中火收汁
7：小火慢炖五十分钟后转中火收汁（整个炖的过程都不能用大火 ， 必须小火慢炖红烧肉才好吃） ， 装盘 ， 一道美味可口 ， 肥而不腻的红烧肉就做好了 。
【重阳节|红烧肉家常做法，学会这一招，做出来的红烧肉肥而不腻，甜香软口】今天的美食就分享到这里了 ， 喜欢我分享的美食文章 ， 可以关注 ， 收藏 ， 点赞 。 每天都有精彩的美食小技巧分享给大家 。
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