文章图片
文章图片
丰都是个名声大噪的重庆小城 ， 在国内被冠以各种称号 ， 每一个称号都代表城市的韵味 ， 其中最为大众熟知的你知道是什么吗？就是“鬼城” ， 特定的环境造就了本地与众不同的菜品 ， 今天就为大家介绍下丰都城中有哪些招牌的美味 。
【鸡蛋灌饼|传奇之城丰都，有着独特风味的菜肴，用美味带给你心灵上的治愈】一、鬼城麻辣鸡
想必很多人在听到这道菜名时 ， 会不由得好奇它究竟有何独到之处 ， 这是一道在丰都传承已久的经典菜肴 ， 很多人将其视作来到丰都后打卡的第一道菜品 ， 要制作这道鬼城麻辣鸡 ， 首先将处理好的鸡肉用黄酒和食盐腌制 ， 锅中烧水 ， 下入八角、花椒等大料熬煮至表面翻腾 ， 之后将腌好的鸡肉下入锅中炖煮 ， 待其入味之后 ， 捞出剁成小块搁置在盘中备用 。 紧接着开始制作酱汁 ， 晒干的辣椒碾磨成粉状 ， 淋浇上热油、花生碎等佐料搅拌均匀 ， 煮鸡时剩下的鸡汤撇去浮沫加上香料熬煮卤汁 ， 最后将卤汁和辣椒油混在一起 ， 淋浇在剁好的鸡肉上 ， 抓拌均匀就可以直接开吃了 。 做好的麻辣鸡从外表上看红彤彤的 ， 闻起来辣味十足 ， 尝上一口鸡肉 ， 肉质紧实 ， 很有嚼劲 ， 辣味在嘴中回荡 ， 很是舒爽 。
二、丰都糊辣壳小面
这是一个地道的重庆面食 ， 在丰都的街头巷尾 ， 几乎所有卖面的商铺都将其作为招牌菜 ， 整道菜品在本地名气极大 ， 或许很多人不知道胡椒壳是什么 ， 这是一种在丰都本地流传的调味品 ， 可以说是整个面条的精髓所在 。 整道菜品从做法上就很是讲究 ， 首先就是制作胡椒壳酱 ， 首先将干辣椒置于木炭中烤制 ， 等到变的焦黑 ， 就可以捞出捣碎 ， 之后再配上香油、十三香等佐料搅拌 ， 将猪骨和鸡骨丢进锅中熬制汤底 ， 面条煮熟后搁置在碗中 ， 淋上高汤撒上葱花 ， 最后在舀上一勺糊辣壳酱 ， 就可以直接端向餐桌了 ， 做好的面条汤汁呈现黑色 ， 尝上一口面条 ， 劲道爽口 ， 糊辣壳酱辣味十足 ， 整道菜品吃完之后感觉嘴唇都在颤抖 。
三、热糍粑
这是一道流窜在丰都街道的风味小吃 ， 可以说是本地的一道经典甜品 ， 占据着本地80后的整个童年 ， 在现如今的丰都城中 ， 这道美味依旧散发着耀眼的光辉 。 热糍粑的制作方法并不复杂 ， 首先将泡好的糯米放在锅中隔水蒸熟 ， 在蒸米的过程中制作黄豆粉 ， 将沥干的黄豆放进烤箱中烘烤 ， 之后搁置在破壁机中打成粉末状 ， 蒸好的糯米用木槌敲制成糍粑 ， 再裹上黄豆粉 ， 整道菜品就算制作完成了 ， 做好的糍粑外观呈现亮眼的黄色 ， 其表面覆盖着一层褐色的糖浆 ， 尝上一口 ， 软糯甘甜 ， 糍粑韧性十足 ， 可以拉长 ， 很是好吃 。
四、艄公号子鱼
这是一道典型的丰都名吃 ， 在古代一般是渔民们在船上吃的美食 ， 但随着名气越来越大 ， 这道菜品也逐渐出现在广大人民的视野中 ， 号子鱼的做法并不复杂 ， 首先将处理好的鱼肉用刀切成两瓣 ， 之后用料酒、生姜片佐料腌制 ， 苕粉浸在水中泡软 ， 处理好的苕粉平铺在底层 ， 腌制好的鱼肉搁置其上 ， 将鱼肉放入蒸锅中蒸熟 ， 切上少许小米辣 ， 洒在鱼肉上 ， 再淋浇上豉油 ， 就可以端向餐桌了 ， 做好的号子鱼鲜味十足 ， 尝上一口鱼肉 ， 松软嫩滑 ， 很是好吃 。
推荐阅读
- 鸡蛋饼|好吃的鸡蛋饼
- 洋葱炒鸡蛋|8月16回娘家，丈母娘做12道菜，女婿晒朋友圈火了，网友：真豪横
- 鸡蛋|秋天也是减肥的好季节，分享7道好吃不长胖的菜，每天一道换着做
- 鸡蛋|闺蜜把生鸡蛋蘸盐放电饭锅里，全家人不理解，没想到出锅后抢着吃
- 鸡蛋|九月之后，遇见这菜别手软，麻辣开胃，营养极高，我家老公超爱吃
- 鸡蛋|17个聪明的生活小窍门，超级实用
- 鸡蛋|用南瓜制作成“花卷”，好吃又好看，做法却很简单
- 鸡蛋|酿造出好酒，除了精湛工艺外，还需要什么样的优质原材？
- |疫情期间，最受大连人欢迎的食物排行榜：鸡蛋排第二，土豆排最后
- 鸡蛋|羊肉的这几种做法你知道吗？简单易做，营养美味！