花卷|长期与小龙虾抢夺市场，富含牛磺酸，市场10元一个，生吃极具挑战面食|不粘锅

文章图片

文章图片

说起水产，这个季节可能很多人已经将目光转向了当季最肥美的大闸蟹了。金秋时节，大闸蟹是最肥美的时候，此时阳澄湖的大闸蟹正走向世界各地，让千万消费者品尝它们的美味。大闸蟹这东西，这几年来可算是风口浪尖上的话题，市场上有人称赞，有人贬低，但吃货总是抵抗不住大闸蟹的诱惑，每年一到大闸蟹上市的季节，吃货们总是不愿意错过一年一次的大闸蟹盛宴。

但要论夜宵市场上的王牌，大闸蟹绝对排不上名的。长期以来，小龙虾成了夜宵市场的主导，只有一种超级美味生蚝才能与之抢夺市场，两者之间的竞争可谓不分日夜，十分激烈。生蚝的受众量可能不亚于小龙虾，特别是在沿海地区，夜宵吃生蚝比吃小龙虾还要流行，生蚝在消费者眼里，不仅营养价值丰富，吃起来也比小龙虾方便许多。
生蚝在夜宵市场，长期跟小龙虾抢夺市场，但两者似乎也没有出现谁胜谁负的结局。小龙虾自然没啥好说的，嫌麻烦的人根本不愿意吃，但吃生蚝可就不一样，生蚝一个牙签挑起一个，大口大口品尝起来。生蚝由于味道鲜美，营养丰富，发展至今已经成了全世界养殖规模最大的贝类，我国的生蚝养殖就占据了世界的主导地位。

我国生蚝的养殖历史可以追溯到汉朝时期，养殖时间已超过了2千多年了。近代以来由于交通运输业逐渐发达，内陆地区的人们也能品尝到这种超级美味了。但内陆偏远地区的生蚝，价格十分昂贵，夜宵市场上的价格往往能够卖到10元一个的高价了，不少吃货均表示，价格太贵完全吃不起。可是价格虽然贵，消费量却很高。
相比于小龙虾来说，或许小龙虾只是吃个嘴瘾而已，论营养价值的话，绝对无法跟生蚝相提并论的。生蚝到底有啥营养呢？密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50umol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%) ，无机盐、维生素含量也很丰富。

其中最值得一提的就是富含牛磺酸，生蚝中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。
生蚝不仅食用鲜美，营养价值很高，在药用上，生蚝也是一种浑身是宝的东西，它的外壳和肉都是药用价值很高的原材料。《本草纲目》中记载了牡蛎治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。即便是在当下医学十分发达的今天，生蚝的药用依旧发挥着巨大的作用。目前各国科学家还在不断对生蚝进行营养价值研究，在与其他海产品相比的情况下，生蚝无论是营养还是药用，都是略胜一筹的。