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大家好！本期小主分享几道经典的川菜给大家尝试下 ， 每一道都刺激又美味 ， 希望以下介绍的菜品你们都会喜欢 ， 也做几道给家人吃吃啦~~~~！
一、《泡椒藕带炒牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉、藕带
辅料：姜、蒜、泡椒
调料：生抽、老抽、鸡精、淀粉、食盐、白醋、食用油
2、做法步骤：
(1) 牛肉切片腌制：1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 适量食盐和鸡精 ， 半勺生姜水 ， 抓拌均匀 ， 之后再加1勺淀粉继续抓拌均匀 ， 最后加1勺食用油抓拌均匀 ， 腌制五分钟；
(2) 藕带切片泡盐水防止发黑 ， 其他配料切好备用；
(3) 起锅热油 ， 倒入腌好的牛肉大火翻炒至变色 ， 盛出备用；
(4) 再净锅热油 ， 倒入姜 ， 蒜 ， 泡椒炒出香味 ， 倒入藕带翻炒一两分钟 ， 再倒牛肉和小米椒 ， 线椒翻炒均匀；
(5) 最后加1勺白醋、1勺生抽、半勺鸡精、少许食盐翻炒均匀即可出锅 。
二、《麻辣猪血豆腐》
1、材料准备：
主料：猪血、豆腐
辅料：姜、蒜、葱、小米辣
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、鸡精、食盐、料酒、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 起锅热油 ， 葱姜蒜、小米辣爆香；
(2) 加1勺豆瓣酱煸香 ， 倒入猪血炒匀；
(3) 之后再加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺老抽调味 ， 然后下豆腐翻炒均匀（记得用轻力翻炒） ， 加少许清水焖煮5分钟；
(4) 最后加入水淀粉勾芡 ， 少许食盐和鸡精调味 ， 出锅前撒葱花即可 。
三、《农家一碗香》
1、材料准备：
主料：五花肉、鸡蛋
辅料：姜、葱、大蒜子、小米辣、青红椒
调料：生抽、食盐、鸡精
2、做法步骤：
(1) 准备三个鸡蛋、五花肉切片 ， 青红椒切段、大蒜子、小米辣切段备用；
(2) 热锅凉油把鸡蛋炒定型盛出备用；
(3) 猪肉（五花肉）下锅炒出油 ， 加入大蒜子、小米辣炒香后 ， 放入青红椒翻炒断生；
(4) 辣椒断生以后 ， 鸡蛋倒进来翻炒均匀 ， 最后加1勺生抽、适量食盐和鸡精调味即可出锅 。
四、《糖醋里脊肉》
1、材料准备：
主料：里脊肉
辅料：姜、胡萝卜、香菜
调料：食盐、白醋、白糖、料酒、番茄酱、清水
2、做法步骤：
(1) 里脊肉切片 ， 加姜丝、1勺料酒、1勺食盐抓拌均匀腌制20分钟；
(2) 调料汁：1勺白醋、1勺白糖、半勺食盐、2勺番茄酱、2勺清水搅拌均匀备用；
(3) 准备土豆淀粉加清水搅拌到糊状 ， 倒入里脊肉粘上淀粉糊；
(4) 油热下锅把里脊肉炸至定型金黄捞出 ， 等两钟再复炸一次（更酥脆）；
(5) 最后锅中留少许油倒入调料汁 ， 煮至冒泡倒入胡萝卜丝和里脊肉翻炒均匀再加香菜即可出锅 。
五、《干煸肥肠》
1、材料准备：
主料：肥肠
辅料：姜、葱、香叶、桂皮、花椒、辣椒干、花椒、青红椒
调料：生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 清洗的肥肠下冷水加姜葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、料酒煮30分钟后捞出过冷水切块；
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